巴斯克芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 250克 雞蛋 2個(gè)
蛋黃 1個(gè) 白砂糖 65克
淡奶油 120克 玉米淀粉 10克
蛋糕模具 5-6寸 蛋黃 1個(gè)
巴斯克芝士蛋糕的做法
步驟1 準(zhǔn)備好全部的食材。
步驟2 奶油奶酪必須提前從冰箱里拿出來(lái)室溫軟化至膏狀，也可以用微波爐輕輕打30S左右軟化，但是一定一定不可以變成液體！
步驟3 奶油奶酪加入細(xì)砂糖用打蛋器攪打順滑細(xì)膩。
步驟4 2個(gè)雞蛋+1個(gè)蛋黃攪拌均勻。（雞蛋室溫）
步驟5 蛋液分多次加入到奶酪里，每一次都要混合均勻再加入。
步驟6 淡奶油一點(diǎn)點(diǎn)慢慢倒入到奶酪里，同時(shí)用蛋抽慢慢攪拌均勻。
步驟7 篩入低筋面粉，畫Z字拌勻。（也可以換成果蔬粉）
步驟8 篩入低筋面粉，畫Z字拌勻。
步驟9 倒入5或者6寸圓形模具，模具內(nèi)要鋪入一張烘焙紙。（面糊過(guò)篩一下會(huì)更細(xì)膩）
步驟10 送入預(yù)熱好的烤箱，上火215度下火200度烤制25分鐘左右即可。
步驟11 成品照
步驟12 成品照
巴斯克芝士蛋糕的烹飪技巧
1.巴斯克芝士蛋糕在室溫晾涼后放入冰箱冷藏過(guò)夜后食用味道更佳。2.每個(gè)步驟攪拌均勻即可，不要過(guò)度攪拌更不要打發(fā)，會(huì)導(dǎo)致氣泡產(chǎn)生，影響最終成品細(xì)膩?lái)樆男Ч?.巴斯克出爐的時(shí)候有點(diǎn)duangduang的狀態(tài)，切記它不需要倒扣！
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