今天跟大家分享的是一道食材簡單卻不失美味的菜：洋蔥炒土豆！不錯，“主人公”就是我們剛剛提到的洋蔥。不要小瞧這位會讓你流眼淚的“主角”哦，它與土豆搭配在一起，可是既養(yǎng)生又保健。

洋蔥不僅能夠舒張人體的血管，而且還能提高身體免疫力。土豆的熱量極低，且富有豐富的維生素和微量元素，和胃健脾還通便，有利于你的減肥大計哦！這樣一看，二者的結(jié)合可謂是“菜中佳品”了吧！

接下來大家就一起看一看如何制作出這道美味吧？非常簡單！

孜然洋蔥土豆片

準備食材：土豆1個、洋蔥半個、食用油30g、干辣椒6顆、蒜3瓣、生抽5g、孜然粉4g、鹽4g、蔥花（根據(jù)口味看是否添加）、白芝麻適量

1、我們要將洋蔥切成小塊狀，再將大蒜拍成碎沫（帶皮拍，蒜皮更容易脫落），將土豆切成薄片，然后將其泡在清水中以洗去淀粉。

2、接下來我們就開始在鍋中倒油啦，先把洋蔥煎至邊緣呈焦黃色，然后撈出備用。

3、然后我們利用鍋中的余油將準備好的蒜和干辣椒爆香，再倒入之前切好的土豆片進行翻炒，把土豆片翻炒至8成熟。

4、最后我們把之前炒好的洋蔥倒入鍋中翻炒軟，再加入適量的生抽和孜然粉、鹽、蔥花，翻炒勻均即可。

如果喜歡的話還可以在表面加一點白芝麻起到裝飾效果。

出鍋裝盤，大功告成，沒想到吧，洋蔥炒土豆居然也可以像肉一樣下飯！不過要看好記哪些重點，如此簡單又富有營養(yǎng)的食物，吃到就是賺到啊！明白了就快去超市挑選洋蔥吧！回來向家里人秀一秀你的廚藝如何？

技巧總結(jié)

土豆泡水清洗是為了洗去其淀粉，這樣可以避免粘鍋，炒的時候也不會和其它菜粘在一起，保證口感。

切洋蔥導(dǎo)致眼睛流淚的原因：

我們先來瞧一瞧切洋蔥時流眼淚的原因。原來洋蔥內(nèi)含有一種特殊的化學物質(zhì)。土壤中的“硫”極易被正在生長時的洋蔥吸收，作為合成氨基酸的原料。

而當我們切開洋蔥時，洋蔥的細胞破碎，其釋放出的酶與富含硫的氨基酸相遇，會產(chǎn)生一種新的極易揮發(fā)的化學物質(zhì)，與我們的眼球接觸時就會引起灼燒感。眼淚就是為了保護眼睛而流出來的。

避免切洋蔥的時候流眼淚的4個方法：

1、我們在切洋蔥之前，可以在微波爐里稍微加熱；

2、在切洋蔥之前，我們可以把洋蔥放入冰箱中冷藏一段時間，這樣會減少洋蔥的刺激性氣味的揮發(fā)；

3、在切洋蔥時，我們可以找些軟物塞住鼻孔，比如棉花，避免吸入過多刺激性氣味；

4、我們還可以在流水中切洋蔥，讓洋蔥內(nèi)部的含硫化合物被水沖走，從而避免流淚。

如何挑選和儲存洋蔥

洋蔥非常耐儲藏，所以買回后我們要將其放置在低溫干燥、且具有良好的通風效果的環(huán)境中，切忌將其密封，否則一定會加速它的腐爛。而且在購買時，我們也要盡量選擇表皮干燥又緊實的洋蔥，這樣的洋蔥質(zhì)量佳，口感也好！

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