近年來(lái)醬香酒非?；?/span>,而關(guān)于醬香酒的評(píng)價(jià)人們是褒貶不一,有的朋友覺(jué)得醬香酒喝著有些別扭,沒(méi)有濃香酒那么爽快,而有的朋友則覺(jué)得醬香酒口感非常好,柔和易咽,香味兒濃郁,喝著舒適又不乏暢快。
其主要原因包括以下五點(diǎn)：
1.原料
茅臺(tái)酒的原料是茅臺(tái)鎮(zhèn)紅櫻子糯高粱，從種子種植、育苗到后面的整個(gè)生長(zhǎng)環(huán)節(jié)和收購(gòu)環(huán)節(jié)都必須按照茅臺(tái)集團(tuán)的嚴(yán)格要求進(jìn)行，茅臺(tái)集團(tuán)科技人員會(huì)全程參與到播種和育苗的過(guò)程中。而紅櫻子糯高粱在生長(zhǎng)環(huán)節(jié)中所需所用的肥料必須是茅臺(tái)集團(tuán)提供的正宗有機(jī)肥料，這樣就可以保證它整個(gè)高粱絕對(duì)是有機(jī)綠色食品。
2、特殊的釀酒工藝
茅臺(tái)酒是嚴(yán)格按照坤沙工藝釀造的，白酒入窖溫度高達(dá)35度，并經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、二次投料，一年的生產(chǎn)周期，其他白酒不存在如此長(zhǎng)期的高溫發(fā)酵。其中高粱的破碎率要嚴(yán)格控制在20%以內(nèi)，幾乎是成整顆狀態(tài)。這樣取出的酒口感最好，但不足之處就是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成本過(guò)高。
3、醬香型白酒易發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小
醬香酒有三高的特點(diǎn)，在蒸餾時(shí)溫度會(huì)接近40度以上，而其他酒一般只有20多度左右，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，這樣的高溫會(huì)直接揮發(fā)掉一些有害于人體健康的物質(zhì)。醬香酒一般至少要儲(chǔ)藏三年以上，容易揮發(fā)的物質(zhì)被發(fā)掉大部分，剩下的酒體中，有害物質(zhì)大量減少，對(duì)人體的傷害也就減少。所以飲后有不上頭、不辣喉、不燒心、不口干、恢復(fù)快、不影響第二天上班的特征，深受白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。
4、純糧釀造，不添加任何外來(lái)物質(zhì)
醬香型白酒純糧釀造，不添加任何外來(lái)物質(zhì)，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。完全靠調(diào)酒師傅不同輪次、不同酒度、不同酒齡的醬香、醇香、窖底香3中典型酒體精心勾兌而成。它的酚類化合物最多、酸度最高、芳香成分最多，現(xiàn)如今醬香酒已被發(fā)現(xiàn)有1400多種香味成分。這種極其復(fù)雜的香氣成分，有利于人體健康的微量元素，大大增加。
5、醬香酒的濃度科學(xué)合理
醬香酒的酒精濃度一般在53%左右，科學(xué)證據(jù)證明，這一濃度的酒精分子和水分子締和最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。加之茅臺(tái)酒還要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存，締和的更加牢固，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，游離的酒分子越來(lái)越少，對(duì)身體的刺激也越少，所以有利于身體健康。
以上是醬酒VIP為大家整理的醬香型白酒的特點(diǎn)，也是因?yàn)檫@幾個(gè)特點(diǎn)，讓人們?cè)絹?lái)越喜歡喝醬香型白酒~
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