每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。豬肉是出現(xiàn)在我們餐桌上最多的肉食，豬身上除了排骨、豬蹄這些部位最受歡迎之外，五花肉也備受人們的喜愛，肥瘦相間的五花肉光看上去就很誘人，烹飪出來的口感也非常的棒。
現(xiàn)在也快過年了，大家一定囤下了很多的肉，五花肉肯定少不了，加上今年的豬肉價格下降了很多，不像去年那么貴了，所以排骨五花肉這些都會多囤一些。而這幾天正是購買年貨的高峰期，清清家里也開始陸續(xù)地購買年貨了，今天早上就打算去買一些五花肉，沒成想早上去買菜的人也有很多，豬肉攤上的豬肉更是非常的搶手，差點(diǎn)就買不到上好的五花肉了，還好清清手疾眼快，開開心心的把五花肉帶回了家。
那為什么要說差點(diǎn)搶不到新鮮的五花肉呢？那是因?yàn)槲寤ㄈ庖灿泻脡闹郑⒉皇钦f所有的五花肉吃起來都是肥而不膩的，有些五花肉的肥肉比較多，有些五花肉的肥肉就比較少，因?yàn)槲寤ㄈ庖灿猩舷轮?，為上五花和下五花，這兩個部位吃起來是不同的，我們不要買錯了，還不知道的朋友一起往下看看吧！
一、為什么要叫五花肉
五花肉經(jīng)常被我們拿來來烹飪，但是有不少朋友可以認(rèn)出什么是五花肉，卻不知道它名字的由來，這是因?yàn)樨i肉身上有一塊肉肥瘦相間，從豬皮往里看，是一塊肥肉到一塊瘦肉這樣反復(fù)循壞，正是也這樣，所以這塊肉才叫五花肉。據(jù)說最好的五花肉有七層以上，而我們經(jīng)常買到的有五層左右，所以五層也是上等的五花肉。
而上五花肉就是靠近排骨的豬肉，下五花肉則是靠近肚子的那一塊，五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸等物質(zhì)，所以五花肉不僅口感好，適量的吃有還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤燥滋陰、改善缺鐵性貧血等等功效，快過年了，我們多囤一些五花肉來吃用非常的不錯哦！
二、上五花肉
什么是五花肉？上五花肉就是剔除排骨之后的那一塊肉，這個部分的五花肉層數(shù)比較少，肉質(zhì)比較緊實(shí)，而肥肉也比較多，瘦肉比較的少，吃起來肥肉比較膩，瘦肉部分就比較柴，所以不適合直接用來炒著吃，那我們要怎么吃呢？
雖然說五花肉肉質(zhì)沒有那么細(xì)膩，但是也不是說它沒有烹飪的價值，只是說直接拿來烹飪的口感沒有那么好，肥肉多吃起來用比較的油膩。而我們買到上五花肉時，就可以拿來做餡料，拿來做餡料吃比較有嚼勁，可以拿來包餃子包包子，吃起來也很香。
三、下五花肉
下五花肉就是長在肚腩的那塊肉，它肥肉與瘦肉之間相連得比較緊密，同時層數(shù)用比較多，一般有五層左右，每一層的厚度也比較薄，肥瘦之間一層緊挨著一層，每一層的厚度分布用比較均勻。
這樣的五花肉肥肉少，吃起來肥而不膩，瘦肉用比較的嫩，所以這樣的五花肉就可以用來做紅燒肉、回鍋肉等直接拿來烹飪的肉，也可以用來做燒烤，看著五花肉在烤架上滋滋冒油，讓人忍不住想趕緊吃一口，這樣的下五花肉無論拿來怎么炒都不會膩。
四、五花肉的挑選技巧
五花肉也是有好壞之分的，好的五花肉肥肉與瘦肉之間應(yīng)該是緊密相連的，肥肉的厚度與瘦肉的厚度也差不多，上等的五花肉會有七層以上。而品質(zhì)不好的五花肉可能就只有兩三層，并且肥肉多瘦肉少，這樣的五花肉吃起來口感是沒有上等五花肉那樣好的，想吃五花肉就盡量買優(yōu)質(zhì)的五花肉，那吃起來才會過癮。
那么在挑選五花肉時，我們可以看一下五花肉的顏色，如果五花肉肥肉乳白色、瘦肉是粉紅色，那么這樣的五花肉就是新鮮的，還可以用手來摸一下，如果有一點(diǎn)油潤感，沒有粘糊糊的手感，那這個五花肉的品質(zhì)就還是好的，這樣的五花肉我們可以購買。
說了這么多，在買五花肉的時候其實(shí)可以根據(jù)自己的烹飪方式去選購食材，如果你是想用來做餡料，那就選擇上五花肉，如果你想用來做燒烤或者做紅燒肉，那就買下五花肉，再買的時候還要注意看一下五花肉鮮不新鮮哦！
