糖醋魚塊
時(shí)間：2013-09-08 18:33
來源：
豆果網(wǎng) 責(zé)編：食品中國
我們中國的春節(jié)，一方面是講究一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，另一方面講究的就是吃了，過年了，好吃的東西太多了，吃多了大魚大肉，不太有食欲了。。。。。。過節(jié)吃多了大魚大肉油膩的菜，沒胃口怎么辦?
那就改換一下口味，來品嘗一下糖醋魚塊吧，今天的這道糖醋魚塊，酸...(展開)
我們中國的春節(jié)，一方面是講究一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，另一方面講究的就是吃了，過年了，好吃的東西太多了，吃多了大魚大肉，不太有食欲了。。。。。。過節(jié)吃多了大魚大肉油膩的菜，沒胃口怎么辦?
那就改換一下口味，來品嘗一下糖醋魚塊吧，今天的這道糖醋魚塊，酸酸甜甜的解膩開胃哦。(收起)
難度：配菜(中級) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
草魚肉(約700克)
輔料
鹽1茶匙 干淀粉1大匙
番茄沙司2大匙 清水200ml
白醋2大匙 白糖2大匙
水淀粉1大匙 料酒1茶匙
糖醋魚塊的做法步驟
1. 將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
2. 平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。
3. 用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。
4. 另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5. 將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6. 最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。
糖醋魚塊的做法視頻
小貼士
1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時(shí)候會較麻煩哈。
2、勾芡時(shí)，千萬要沿著同一個(gè)方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。
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