家常小炒肉
---記憶中最美好的味道
2013-12-12 09:23
(轉(zhuǎn)自：搜狐·魚尾巴小廚房)
記憶中最好吃的花肉做法應(yīng)該就是小炒肉了，特香，連配料用的豆豉都非常惹味，特別特別的下飯，每次有它，總會(huì)不自覺地添飯。
小時(shí)候，買豬肉還得用肉票的時(shí)候，媽媽每次買回的花肉總會(huì)切得很薄很薄，然后加了一大堆的豆鼓、辣椒之類，炒啊炒，嘿嘿，炒出的來小炒肉特香，光是那豆豉都可以下兩大碗飯，呵呵，小時(shí)候真好，有點(diǎn)懷念那從廚房里飄出來的香味，懷念不太會(huì)做菜媽媽做的菜。
材料：
五花肉 250克
配料：
豆豉 15克 青紅辣椒 適量
蒜瓣 3個(gè) 姜 小許
調(diào)料：
料酒 1小勺 醬油 小許
砂糖 0.5小勺
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、青紅辣椒洗干凈，切成片，姜、蒜瓣去皮切片。
3、五花肉洗干凈，切薄片。
4、豆豉洗干凈備用。
5、熱鍋下油，并輕輕晃動(dòng)一下鍋，使油均勻地分布在鍋中。
6、油熱后倒入五花肉。
7、中小火把五花肉煸出油，肉色金黃后盛出。
8、鍋中留下小許余油，加入姜、蒜片和2/3切好的青紅辣椒。
9、煸炒至聞到香味后加入五花肉。
10、快手翻炒幾下，加入料酒。
11、翻炒均勻后加入砂糖、醬油。
12、加入豆豉。
13、翻炒，最后加入剩余的青紅辣椒、鹽，翻炒均勻即可。
香噴噴的，絕對(duì)的下飯。
美味小貼士：
1、五花肉要切薄片，并且要中小火煸出油，肉色金黃后再盛出，這樣煸出來的花肉香噴噴的，有股焦香焦香的味道。
2、材料中的豆豉、醬油已有咸味，加入鹽時(shí)要先試味。
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