芝香花卷的用料
中筋面粉 400g 溫水 約200g
活性干酵母 4g 黑芝麻粉 20克
芝香花卷的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 在400克面粉中加入4克酵母粉，加入約200克溫水（具體水的用量根據(jù)面粉的吸水率適量增減），用筷子攪拌成絮狀。
步驟3 揉起成光滑面團，蓋保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
步驟4 將發(fā)酵好的面團取出，再次排氣揉光。
步驟5 將揉好的面團等分成兩塊，在其中一塊中加入20克純黑芝麻粉（我用的這款黑芝麻粉是純黑芝麻研磨的，你們在做的時候可以根據(jù)個人口味適量加點糖或鹽）。
步驟6 將兩塊面團分別揉光。
步驟7 搓成圓柱形，切成等分的面劑子。
步驟8 將兩種顏色的面劑子按扁，搟成約4㎜厚的小面皮，跟包子皮差不多大小。
步驟9 將小面皮從中間一切四。
步驟10 如圖上下各取1/4面皮疊拼起來。
步驟11 用筷子從中間壓一下。
步驟12 再將兩端用筷子壓實。
步驟13 最后用筷子向中間夾，就做成一個花卷生坯。
步驟14 全部花卷生坯做好后放入蒸籠，蓋上蓋醒發(fā)至1.5倍大，水開隔水蒸12分鐘關(guān)火，燜3分鐘就可以出鍋啦。
步驟15 好吃顏值高的芝香花卷就做好啦。
步驟16 這款芝香花卷作為早餐特別推薦，既補鈣又能讓頭發(fā)更黑，噴噴香！家里有老人小孩的，更要記得要多吃哦！
芝香花卷的烹飪技巧
1.發(fā)好的面取出后一定要多揉，排氣，揉到位，這樣成品才會光滑細膩。2.搟成的小面皮不要太薄，有一定厚度成品才會美觀。3.水開隔水蒸12分鐘關(guān)火，要燜3分鐘再揭蓋，避免熱花卷遇冷空氣回縮。（蒸饅頭也如此）
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