花甲粉絲煲的用料
花甲 300g 粉絲 一小捆
金針菇 100克 洋蔥 半個
小米椒 5個 大蒜 1頭
小蔥 1根 味極鮮醬油 1勺
蠔油 1勺 料酒 1勺
胡椒粉 半勺 雞精 1勺
白糖 適量 食用油 適量
鹽 適量 清水 300克
花甲粉絲煲的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 將市場買回的花甲洗凈，放入清水中，加1點鹽和食用油，攪拌均勻靜置1小時，讓花甲把沙吐凈。
步驟3 粉絲提前泡軟備用。
步驟4 洋蔥切條，金針菇剪去根洗凈備用。
步驟5 蒜去皮去蒂切蒜末，小米辣切碎備用。
步驟6 鍋中適量油燒熱，下入一部分蒜末，炒至金黃。
步驟7 再下入小米辣碎，加適量鹽，白糖，雞精，1勺味達美味極鮮醬油和1勺味達美臻品蠔油。
步驟8 加入剩下一半的蒜末，炒均勻成蒜蓉醬。
步驟9 取一砂鍋，底部鋪上洋蔥，上面鋪上金針菇，再鋪上泡好的粉絲，最上面鋪上花甲。
步驟10 將炒好的蒜蓉醬均勻鋪在花甲上。
步驟11 可以適量淋入點高湯或水，加蓋燜10分鐘左右。
步驟12 待花甲全部開口后關火撒上小蔥。
步驟13 熱騰騰、香噴噴的花甲粉絲煲，鮮美入味，秒殺路邊攤~
花甲粉絲煲的烹飪技巧
蒜末不要一次全下鍋，分兩次更香。
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