家常豆腐的用料
豆腐 250g 胡蘿卜 半根
青椒 2個(gè) 黑木耳 1小把
特級(jí)原汁醬油 2勺 白砂糖 1小勺
水淀粉 適量 食用油 適量
家常豆腐的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 木耳泡發(fā)洗凈。
步驟3 胡蘿卜洗凈去皮切菱形片，青椒切滾刀塊，蔥切蔥花備用。
步驟4 淀粉加水調(diào)一碗碗芡。
步驟5 北豆腐切厚度1CM左右的片，再對(duì)角線切開(kāi)成三角形。
步驟6 用廚房紙吸干豆腐表面的水分，平底鍋中適量油燒熱，放入豆腐中小火慢煎。
步驟7 煎至兩面金黃后瀝油撿出備用。
步驟8 另取一鍋，適量水煮開(kāi)下入泡好的木耳焯2分鐘。
步驟9 木耳焯熟瀝水撈出。
步驟10 煎豆腐的鍋留適量底油，燒熱下入蔥花爆香。
步驟11 再加入胡蘿卜片和焯好的木耳，翻炒至胡蘿卜斷生。
步驟12 下入煎好的豆腐，加入2勺鮮特級(jí)原汁醬油。
步驟13 加入青椒翻炒斷生。
步驟14 再加入1小勺白糖翻炒均勻提鮮。
步驟15 再淋入碗芡。
步驟16 大火快速翻炒至豆腐掛汁。
步驟17 出鍋裝盤(pán)。美味的家常豆腐就做好啦！
家常豆腐的烹飪技巧
1.豆腐一定要用北方的老豆腐2.木耳泡發(fā)好后焯熟，可以防止炒的時(shí)候爆油
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