酸辣檸檬雞爪的用料
雞爪 500克 檸檬 半個(gè)
蔥白 1段 姜 3-5片
香菜 1根 小米辣 5個(gè)
蒜 3瓣 泰式酸辣汁 1袋
料酒 3勺
酸辣檸檬雞爪的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 雞爪洗凈放入容器中，加2勺料酒浸泡20分鐘。
步驟3 蔥切段，姜切片。
步驟4 香菜切段，小米辣切圈，蒜切片，檸檬切片（一定要去掉檸檬籽否則會(huì)苦）。
步驟5 浸泡好的雞爪再次洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜和1勺料酒，少量鹽。
步驟6 大火煮開后撇去浮沫。
步驟7 加蓋小火燜煮20分鐘。（大火的話雞爪會(huì)破皮）
步驟8 煮好的雞爪撈出再次洗凈，放入冰水（冰的涼白開）中過涼，這樣雞爪的表面會(huì)迅速緊縮，從而口感更加爽脆。
步驟9 雞爪取出后去除指甲，從關(guān)節(jié)處劃開，分成三份。
步驟10 把處理好的雞爪放入容器中，加入香菜段，小米辣圈，蒜片，檸檬片。
步驟11 加入泰式酸辣汁拌勻腌制入味。
步驟12 這一刻有檸檬雞爪解饞,實(shí)在太滿足了,酸辣脆爽口,回味無窮。
酸辣檸檬雞爪的烹飪技巧
1.沒有先剪雞爪的指甲，因?yàn)榧敉曛箅u爪會(huì)縮水很嚴(yán)重，另外，在煮制過程中加點(diǎn)鹽，使雞爪煮出來口感更加是Q彈。2．檸檬在這道菜中即可以去除雞爪的腥味，為雞爪增添特殊的香味。
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