腰果蝦仁的用料
鮮蝦 腰果
黃瓜 胡蘿卜
金龍魚特級初榨橄欖油調(diào)和油 15ml 鹽 1克
松茸鮮 1克 淀粉 1小勺
香油 1小勺 白糖 1克
清水 適量
腰果蝦仁的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 將腰果去掉紫色外皮。
步驟3 黃瓜洗凈去皮，從中間一切為二，斜刀去瓤，切月牙瓣。胡蘿卜同樣切法。
步驟4 碗中加入鹽，白糖，松茸鮮，少許胡椒粉，玉米淀粉，少許清水和香油，攪拌均勻調(diào)成碗芡備用。
步驟5 鍋中寬水煮開下入黃瓜胡蘿卜焯1-2分鐘瀝水撈出。
步驟6 再下入蝦仁焯至變色撈出即可。
步驟7 鍋中少量油，熱鍋涼油。
步驟8 下入腰果，小火慢烘至表面微焦后，盛出晾涼備用。
步驟9 不用換鍋，倒入碗芡。
步驟10 小火炒至用鏟子拉起芡汁成線狀。
步驟11 將焯過水的蔬菜和蝦仁下鍋翻炒一下。
步驟12 再加入腰果。
步驟13 翻炒均勻即可出鍋。
步驟14 清爽又營養(yǎng)的腰果蝦仁，全家都愛吃。
腰果蝦仁的烹飪技巧
腰果去皮后烘一下晾涼口感更酥脆。
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