桂花黑芝麻湯圓的用料
糯米粉 500g 黑芝麻 200g
綿白糖 40g 抹茶 10g
蜜豆餡 200g 桂花 適量
蜂蜜 適量 冷、熱水 適量
桂花黑芝麻湯圓的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 黑芝麻過(guò)水沖去表面浮塵，瀝水撈出，空干表面水分。
步驟3 將空干水分的黑芝麻放入不沾平底鍋中小火慢慢翻炒。
步驟4 小火均勻翻炒至黑芝麻開(kāi)始頻繁噼啪蹦起，黑色表皮裂開(kāi)就是炒熟了。
步驟5 將炒熟的黑芝麻倒入臼子中搗碎成粉。（有破壁機(jī)或料理機(jī)的親們果斷機(jī)打）
步驟6 倒好的芝麻碎粉。（個(gè)人比較喜歡這種略有顆粒狀的芝麻餡，吃起來(lái)比較有口感）
步驟7 在搗好的黑芝麻中加入適量綿白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜歡甜一點(diǎn)的親們可以根據(jù)自己口味增加糖的加入量。
步驟8 將綿白糖和黑芝麻粉攪拌均勻。
步驟9 桂花（已經(jīng)是非常干凈的了，沒(méi)有雜質(zhì)的那種），挑練出花蒂，只留了花瓣。
步驟10 將桂花瓣倒入瓶中，一層桂花一層蜂蜜。
步驟11 制成桂花蜂蜜。
步驟12 在糯米粉中少量多次先加入溫?zé)崴?，然后加入涼水?div style="height:15px;">
步驟13 用這種指節(jié)按壓的方法來(lái)制作糯米團(tuán)。
步驟14 在溫?zé)崴屑尤?0g抹茶粉，沖開(kāi)。
步驟15 將沖好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
步驟16 同樣的方法做成抹茶糯米粉團(tuán)。
步驟17 水溫對(duì)糯米團(tuán)的影響，跟大家分享一下。
步驟18 取適量糯米粉團(tuán)，大概15g左右，中間按窩。
步驟19 轉(zhuǎn)圈壓扁成圓餅，中間加入黑芝麻餡料，大概10g左右。
步驟20 包起，團(tuán)圓。
步驟21 在糯米粉里再滾一圈。
步驟22 團(tuán)好的湯圓放在保鮮膜上防粘。
步驟23 有空的話多包一些放在冰箱里凍起來(lái)，想吃的時(shí)候煮來(lái)做早餐也是極好的。
步驟24 同樣的方法，在抹茶的糯米皮上包進(jìn)蜜豆。
步驟25 做成蜜豆湯圓，也在糯米粉中打個(gè)滾。
步驟26 鍋中多一點(diǎn)水，大火燒開(kāi)。
步驟27 水燒開(kāi)后，放入湯圓，中火煮。
步驟28 煮至湯圓全部漂起就熟了。
步驟29 碗中加適量涼開(kāi)水，在涼開(kāi)水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用熱水沖哦）沖開(kāi)。
步驟30 撈入煮好的湯圓，熱的湯圓放入涼開(kāi)水中吃起來(lái)的口感會(huì)更Q彈。
步驟31 成品。
桂花黑芝麻湯圓的烹飪技巧
傳統(tǒng)做法中黑芝麻湯圓的餡料都是用黑芝麻碎加糖加豬油拌起來(lái)，稍微冷凍后在滾糯米粉，然后一層水一層糯米粉，這樣一遍又一遍的搖出來(lái)的。煮過(guò)之后，餡料中的豬油會(huì)融化，一咬開(kāi)，餡會(huì)有流沙狀。身為健身狗的吃貨在飲食方面盡量做到低卡低脂，就琢磨了這個(gè)方子，口感依舊很好，外皮軟糯爽滑，餡料沙沙有口感，加上桂花蜂蜜湯料，入口清香，回味悠長(zhǎng)。
