燒麥的用料
剩米飯 200g 胡蘿卜 50g
水發(fā)香菇 50g 廣味臘腸 2根
五香豆干 50g 味極鮮醬油 適量
燒麥的做法
步驟1 隔夜剩米飯。
步驟2 香菇干泡發(fā)，洗凈，胡蘿卜洗凈去皮。做燒麥我還是喜歡用泡發(fā)的干香菇，覺得更有味。
步驟3 將香菇，胡蘿卜，豆干，臘腸都切小丁備用。
步驟4 鍋中不用放油直接下入各種餡料丁，（臘腸本身一炒會出油，就不用再放油了）中火快速翻炒斷生。
步驟5 然后在餡料中加入剩米飯炒散，并加適量味極鮮醬油，翻炒均勻，至米飯上完全沾滿餡料和醬油香味。
步驟6 炒好的餡料放在一邊晾涼備用。
步驟7 面粉80g，加適量溫水和成面團(tuán)。
步驟8 將和好的面團(tuán)蓋保鮮膜醒20分鐘。
步驟9 然后分割成餃子劑大小。
步驟10 先搟成餃子皮大小。
步驟11 然后再用搟面杖一頭兩厘米左右的位置把餃子皮邊上搟一遍，一邊搟一邊轉(zhuǎn)皮，把餃子皮搟出薄薄的荷葉邊。
步驟12 搟好的荷葉邊的餃子皮。
步驟13 在其中加入炒好的餡料。
步驟14 用虎口把收口撮成石榴狀。
步驟15 包好的燒麥。
步驟16 上鍋隔水蒸，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火7分鐘即可。
步驟17 出鍋嘍！
步驟18 成品。
燒麥的烹飪技巧
1、剩米飯可以放冰箱冷藏一下，這樣炒出的餡料米飯粒粒分明，口感也會變得勁道。2、味極鮮醬油本身咸味就足夠，不用再加鹽，如果口重的親們可以根據(jù)個(gè)人口味添加鹽的用量。 3、燒麥上鍋蒸之前可以在篦子上抹一層食用油，或者在燒麥下墊一片胡蘿卜防粘。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
