可可冰淇淋的用料
淡奶油 250ml 可可粉 20g
煉乳 20g 牛奶 50ml
白糖 20g
可可冰淇淋的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 把牛奶，白糖，煉乳，可可粉混合均勻成可可汁。（可用小火加熱牛奶方便融合。放涼待用。）
步驟3 .在淡奶油中加少量的白糖，打到濕性發(fā)泡，我用的是雀巢淡奶油，這款奶油口感不錯。冷藏后拿出來比較容易打發(fā)。
步驟4 將淡奶油打發(fā)至8分即可。
步驟5 將步驟2中混合均勻的可可汁加入打好的淡奶油中，用硅膠鏟上下攪拌，注意不要畫圈，畫圈的話奶油就消泡了，做出的雪糕口感就不柔滑了。
步驟6 將可可汁和打發(fā)的淡奶油攪拌至細膩均勻。
步驟7 倒入模具中，輕輕震震排出氣泡。
步驟8 然后蓋上蓋子放進冰箱-18℃冷凍4-6小時，不用隔2小時就拿出來攪拌，簡直是懶人的福音?。。ㄎ沂峭砩献龅模鋬鲞^夜即可。）
步驟9 脫模取出。
步驟10 一口咬下去，可可味香濃，口感細膩滑潤，入口即化，完全沒有冰渣。
可可冰淇淋的烹飪技巧
1、用這個方子做的雪糕沒有冰渣，即使是凍一晚也不會很硬。如果沒有模具可以直接將可可汁和打發(fā)的淡奶油攪拌至細膩均勻后在容器上封一層保鮮膜放進冰箱冷凍。吃的時候取出，用挖球器從表面開始挖，直到挖滿一個球形，或者直接挖著吃。 2、我使用的是雀巢煉乳，有的品牌煉乳會比較甜，可以根據(jù)個人口味減少煉乳量。3、夏天打發(fā)淡奶油比較困難，一是要保持淡奶油的冰度，可以將淡奶油、容器和打蛋勾一起先放入冰箱冷藏一下。淡奶油不必打發(fā)到硬性，大概打發(fā)到80%左右，濕性和硬性之間的小彎鉤之間即可。
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