蛋餃娃娃菜粉絲煲的用料
娃娃菜 1顆 肉餡 100克
雞蛋 3個(gè) 高湯 500毫升
蔥 50克 姜 2片
鹽 2克 料酒 5克
雞精 2克 香油 10克
十三香粉 2克 味極鮮醬油 15毫升
粉絲 1小把 干辣椒 適量
蛋餃娃娃菜粉絲煲的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 將蔥姜切末。
步驟3 在肉餡中加入蔥姜末，加十三香粉，鹽，雞精，料酒，5克香油。
步驟4 再加入15毫升味極鮮醬油順一個(gè)方向攪拌。
步驟5 再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌。
步驟6 直到攪上勁兒，筷子能立在肉餡中即可。
步驟7 蛋餃鍋內(nèi)刷一層薄油。
步驟8 2只雞蛋磕去碗中打散成蛋液。
步驟9 蛋餃鍋預(yù)熱后，用勺子舀一勺蛋液入鍋。
步驟10 在蛋液未完全凝固之前鋪上一半調(diào)好的肉餡。
步驟11 然后將蛋皮折起，利用未干的蛋液來粘合。
步驟12 全程小火煎至蛋餃兩面金黃后備用。
步驟13 娃娃菜掰開，用淡鹽水泡10分鐘，沖洗干凈。
步驟14 干辣椒和姜切絲。
步驟15 粉絲用溫水泡軟備用。
步驟16 鍋內(nèi)加入5克香油，放入干辣椒和姜絲爆出香味。
步驟17 加入足量的高湯（熱水）燒開，加鹽和雞精調(diào)味。
步驟18 放入洗凈的娃娃菜，中火燉煮。
步驟19 娃娃菜煮塌后加入蛋餃。
步驟20 繼續(xù)煮沸后，加入泡軟的粉絲，繼續(xù)煮1分鐘。
步驟21 離火后撒上蔥花即可。
步驟22 上桌。
步驟23 成品。
蛋餃娃娃菜粉絲煲的烹飪技巧
1、配菜可根據(jù)個(gè)人愛好隨意添加，食性不相克就可以。2、如果沒有高湯，可用清水加蠔油代替，味道也會(huì)鮮美，但用砂鍋煮的時(shí)候要加熱水，冷水會(huì)使砂鍋炸裂。
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