麻醬紅糖花卷的用料
面粉 340g 紅糖 40克
麻醬 40克 椒鹽 3克
油 10克 蔥綠 20克
酵母粉 3克 溫水 150克
麻醬紅糖花卷的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 將酵母粉用溫水沖開。
步驟3 然后少量多次加進(jìn)面粉中，并用筷子將面粉攪拌成雪花狀。
步驟4 揉成光滑面團(tuán)。
步驟5 蔥綠切小段，加去適量油拌勻（為了在蒸制過程中保持翠綠）
步驟6 將揉好的面搟開。
步驟7 在上面抹一層薄油。
步驟8 再均勻撒一層椒鹽。
步驟9 在中間三分之一處均勻撒一排蔥綠（用碗中1/2蔥綠）
步驟10 將面餅左邊三分之一折起，疊在蔥綠上。
步驟11 然后在上面均勻撒上剩下1/2的蔥綠。
步驟12 再把右邊三分之一的面餅疊起。
步驟13 用搟面杖輕輕搟一下，（輕壓一下蔥花不掉出來即可）
步驟14 將搟好的坯子平均切分成6份。
步驟15 再將每一份切4刀分成5條，有蔥花的切面翻轉(zhuǎn)朝上（如圖所示）。
步驟16 寬度如筷子即可。
步驟17 切分好的面劑每5條為一組。
步驟18 上下兩組疊起。（上面5條，下面5條）
步驟19 兩邊輕捏一下，稍微拉長。
步驟20 輕輕擰上2-3圈，卷起，在底下收口。
步驟21 成品上稍微噴點(diǎn)水防干，室溫醒發(fā)30-40分鐘。
步驟22 上鍋隔水大火，開鍋后蒸8分鐘燜2分鐘即可
步驟23 紅糖，麻醬，面粉按1:1:1的比例調(diào)麻醬紅糖餡，（加入面粉是為了蒸制過程中紅糖不流，以免影響腌制）。
步驟24 帶一次性手套將餡料抓拌均勻。
步驟25 將餡料填入面餅中，方法同椒鹽蔥香花卷。
步驟26 然后切開，方法同椒鹽蔥香花卷，在此不再累述。
步驟27 卷好的麻醬紅糖花卷噴少量的水室溫醒發(fā)30-40分鐘，或者鍋中放35℃左右溫水，將花卷放入篦子上蓋上鍋蓋，醒發(fā)20-30分鐘都可。
步驟28 上鍋隔水大火，開鍋后蒸8分鐘燜2分鐘即可。
步驟29 成品。
步驟30 成品。
步驟31 蒸熟后迫不及待趁熱吃，麻醬紅糖花卷就是網(wǎng)紅臟臟包的鼻祖?。?div style="height:15px;">
麻醬紅糖花卷的烹飪技巧
一次性發(fā)面方便快捷。
