白菜豆腐煲的用料
白菜 4片 豆腐 300克
香菇（干） 3朵 肉頭菇（干） 7朵
松茸（干） 3朵 海米 50克
鹽 適量 食用油 適量
白菜豆腐煲的做法
步驟1 香菇，肉頭菇，松茸沖去浮塵用溫水泡發(fā)。
步驟2 將泡發(fā)的香菇切絲。
步驟3 泡發(fā)菌菇的水澄清一碗留出備用。
步驟4 海米稍微浸泡一下，去除表面的雜質(zhì)和鹽分，也有助于在烹煮時(shí)讓海米中的鮮味得到更好的釋放。
步驟5 豆腐切小塊。
步驟6 將切塊后的豆腐焯水1-2分鐘，去除豆腥味;在水中加點(diǎn)鹽，可讓豆腐更能入味。
步驟7 將焯水后的豆腐瀝水撈出。
步驟8 白菜浸泡洗凈，切絲，將菜幫和菜葉分開。
步驟9 熱鍋少油，下入香菇，肉頭菇和海米炒出香味兒。
步驟10 下入白菜幫炒塌。
步驟11 再加入菜葉。
步驟12 大火翻炒，將菜葉炒塌。
步驟13 將炒過的白菜移入砂鍋中，將焯過水的豆腐滑入砂鍋，加入泡發(fā)菌菇的水。加蓋燉煮。
步驟14 中小火燉煮20分鐘至白菜軟爛后加適量鹽再燉煮10分鐘至豆腐入味。
步驟15 成品。
步驟16 用砂鍋來燉煮會(huì)更入味。
步驟17 加了海米，香菇，肉頭菇，松茸這幾樣天然調(diào)味品湯汁已經(jīng)足夠鮮美，只需要根據(jù)個(gè)人口味稍微加點(diǎn)鹽，不用再加其他調(diào)味料。
白菜豆腐煲的烹飪技巧
將切塊后的豆腐焯水1-2分鐘，去除豆腥味;在水中加點(diǎn)鹽，可讓豆腐更能入味。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
