香菇燒腐竹的用料
腐竹 100g 香菇 3個
青辣椒 1個 蔥 10克
蒜 2瓣 胡蘿卜 50克
味極鮮醬油 15克 老抽醬油 15克
蠔油 15克 白糖 6克
食用油 20克 淀粉 7克
香菇燒腐竹的做法
步驟1 腐竹提前泡發(fā)，洗凈。
步驟2 將泡發(fā)洗凈的腐竹攥干水份，切成寸段。
步驟3 胡蘿卜切片。
步驟4 香菇切厚片。
步驟5 青椒切滾刀塊。
步驟6 蔥切蔥花，蒜切片。
步驟7 用淀粉調個碗芡。（碗芡寧薄勿厚，太厚了炒出的菜會成團，影響口感和顏值）
步驟8 鍋中適量油燒熱，下蔥花蒜片爆出香味。
步驟9 下香菇翻炒。
步驟10 再加入胡蘿卜和腐竹。
步驟11 翻炒均勻后加1勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。
步驟12 然后加入適量的清水，剛能沒過食材即可。
步驟13 大火煮開后轉中火燜7-8分鐘。
步驟14 加適量白糖提鮮。
步驟15 最后加入青椒翻炒斷生。
步驟16 起鍋前淋入碗芡。
步驟17 翻炒均勻即可。
步驟18 出鍋裝盤。
步驟19 成品。
香菇燒腐竹的烹飪技巧
1.碗芡寧薄勿厚，太厚了炒出的菜會成團，影響口感和顏值。2.醬油和蠔油都有咸味了，就不用再加鹽了。
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