紅油抄手的用料
五花肉餡 300克 抄手皮 250克
大蔥 50克 姜 3片
雞蛋 1個 十三香粉 2克
鹽 適量 雞精 適量
香油 3克 味極鮮醬油 10克
秘制紅油辣椒 適量 花椒粉 根據(jù)個人口味
香菜 根據(jù)個人口味 香醋 根據(jù)個人口味
紅油抄手的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 蔥姜洗凈去皮切末。
步驟3 在肉餡中加入蔥姜末，適量的鹽，雞精，十三香粉，味極鮮醬油，香油和一個雞蛋。
步驟4 用筷子順一個方向攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。
步驟5 取一張抄手皮,中間加入拌好的肉餡。
步驟6 將抄手皮對折后壓實。
步驟7 再按圖示將兩個角交錯。
步驟8 蘸點水壓實,捏緊成抄手。
步驟9 將抄手全部包好后燒水,準備煮制抄手。
步驟10 水開后將抄手下鍋,煮至抄手漂起。
步驟11 碗中加入秘制紅油辣椒、花椒粉、雞精、鹽、香醋、味極鮮醬油調勻。
步驟12 在碗中加入適量煮抄手的熱湯。
步驟13 抄手煮熟后撈出盛入碗中。
步驟14 根據(jù)個人口味撒一丟丟香菜末提味。
步驟15 上桌開吃！
步驟16 趁熱來上一個，抄手柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
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