鹵肉飯的用料
五花肉 400克 紅蔥頭 1個(gè)
大米 兩人份 油菜 4-5棵
雞蛋 2個(gè) 姜 2-3片
八角 1個(gè) 香葉 2-3片
冰糖 10克左右 油 適量
鹽 適量 雞精 適量
生抽 20克 老抽 10克
鹵肉飯的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 五花肉洗凈，切成1厘米左右的小丁。
步驟3 洋蔥切丁備用。
步驟4 鍋中適量油，燒熱后倒入洋蔥丁。
步驟5 小火慢慢煸成油蔥酥，盛出備用，油可倒出備用。切記不可煸的太過了，會(huì)苦。
步驟6 另取一鍋燒熱，不用放油，倒入五花肉，煸炒出油。
步驟7 炒至五花肉外表微焦。
步驟8 加入姜片，八角，香葉，生抽，老抽。
步驟9 翻炒至五花肉均勻上色。
步驟10 加入冰糖和油蔥酥。
步驟11 加入足量的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮1個(gè)小時(shí)。（這個(gè)時(shí)候就可以用電飯煲燜上米飯，也可以在鍋里加幾個(gè)煮好的雞蛋一起鹵。）
步驟12 開蓋加適量的鹽和雞精。
步驟13 大火收汁。建議留一些湯汁不要收得太干，拌米飯吃太香啦！
步驟14 油菜洗凈，去開水焯熟備用。
步驟15 鹵肉做好的時(shí)候，電飯煲里的米飯也燜好了。把米飯裝入碗內(nèi)壓實(shí)，擺上幾根汆燙后的油菜，然后將鹵蛋切成兩半擺在米飯上，然后將鹵肉澆在米飯上即可。
步驟16 還等什么，大快朵頤吧！
鹵肉飯的烹飪技巧
油蔥酥，要小火煸炒，切記不可煸的太過了，會(huì)苦。
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