照燒雞排飯的用料
雞胸肉 1塊 西蘭花 100克
胡蘿卜 50克 大米 1人量
姜 2片 大蒜 3瓣
蔥 1截 料酒 2湯匙（1湯匙10ml左右）
紅糖 1湯匙 日式醬油 4湯匙
蠔油 2湯匙 清酒（或味淋） 1湯匙
白芝麻 少量
照燒雞排飯的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 將蔥姜洗凈切絲，蒜去皮去蒂切片。
步驟3 將洗凈的雞胸肉放入容器中，加入1湯匙紅糖。
步驟4 加入1勺料酒。
步驟5 加入兩勺日式醬油。
步驟6 戴廚房用手套抓拌均勻。放入冰箱冷藏至少半個小時，中間要在抓拌一次，使雞胸肉快速均勻入味。
步驟7 西蘭花洗凈撕小朵，胡蘿卜洗凈去皮切片。
步驟8 將配菜去開水焯熟，瀝水撈出備用。
步驟9 平底鍋加熱，鍋內(nèi)放少許食用油，將油燒至7成熱，放入腌制好的雞胸肉，待雞胸肉兩面都煎至金黃，內(nèi)部的肉熟透后出鍋。
步驟10 將煎好的雞胸肉晾至不燙手后切開成厚片狀。
步驟11 調(diào)制照燒汁：蠔油，清酒，日式醬油，料酒，白糖按2:1:2:1:2比例混合，醬油和蠔油的品牌不同，含鹽量不同，調(diào)好汁后，嘗嘗咸淡，以自己的喜好調(diào)整，甜度也是如此。照燒汁用蜂蜜還是耗油照燒汁的制作材料用蜂蜜或者是蠔油都是可以的，可以根據(jù)自己的口味來進行選擇。只是說蜂蜜一旦下鍋之后就會喪失所有營養(yǎng)價值了。因為蜂蜜一旦處于60度的高溫，就會喪失所有營養(yǎng)價值了。這個也是我們平時我們?yōu)槭裁从脺厮疀_泡蜂蜜的原因。
步驟12 將照燒汁倒入鍋中，大火煮開。慢慢熬制醬汁濃稠即可關(guān)火。
步驟13 大米洗凈用電飯煲煮熟，在碗中盛入米飯，擺上焯熟的配菜和切好的雞胸肉再澆上一些照燒汁。
步驟14 最后撒上一點白芝麻提香即可。
步驟15 有飯有菜有顏值的照燒雞排飯就做好啦，囡姐手把手教你制作，廚房小白也能搞定喲！
步驟16 一份好吃的照燒雞排飯配上昆布湯就可以上桌了，雞排肉鮮嫩松軟，肉汁飽滿，掛著醬汁會在燈光下閃閃發(fā)光。醬汁足夠豐富，可以正好拌勻大部分米飯而不會把米飯浸泡到濕軟；醬汁味道甜度適中，也絕不太咸，有微微酒香卻絕不過分搶味。搭各種蔬菜都可以，完全可以按照自己的喜好自由選擇。
照燒雞排飯的烹飪技巧
1、煎雞胸的時候要不停用鏟子壓擠雞肉，使雞肉能夠內(nèi)外一起熟。2、如果有現(xiàn)成的照燒醬，可在腌制的時候代替調(diào)料將雞肉腌制。3、腌制雞胸肉的時間越長越入味，腌制時應(yīng)盡量多翻幾次面，讓其充分入味。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
