蒜蓉粉絲蝦的用料
對(duì)蝦 8-10只 龍口粉絲 1小把
小蔥 1根 大蒜 1頭
食用油 10ml 味極鮮醬油 20克
蠔油 15克 白糖 適量
鹽 少量 小米辣 2-3個(gè)
蒜蓉粉絲蝦的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 粉絲一小把，用溫水泡軟。
步驟3 小蔥洗凈切圈。
步驟4 小米辣洗凈切圈。
步驟5 大蒜去皮去蒂切蒜末。
步驟6 對(duì)蝦洗凈，用牙簽從蝦身第二節(jié)處挑出蝦線。
步驟7 姜泡好的粉絲取合適的量繞成粉絲圈擺去盤中。
步驟8 將蝦去頭，去殼，留尾部最后一節(jié)的殼，開背后翻成蝦球。
步驟9 將蝦球擺入粉絲圈中間，將蝦尾部展開。
步驟10 用味極鮮醬油，蠔油，一丟丟鹽和清水，適量白糖調(diào)一個(gè)料汁。（口味根據(jù)個(gè)人喜好即可）
步驟11 鍋中適量油燒至7成熱，下入蒜末，爆出香味，炒至微黃。
步驟12 加入調(diào)好的料汁。
步驟13 煮開至濃稠。
步驟14 將煮好的蒜蓉料汁澆在蝦上。
步驟15 再擺上小米辣圈。
步驟16 上鍋隔水蒸，開鍋后8分鐘即可。時(shí)間一到，掀開鍋蓋，濃郁的蒜蓉香氣裹著熱浪撲面而來(lái)。
步驟17 吃之前再切點(diǎn)小香蔥點(diǎn)綴一下，顏值立馬提升了不少。
步驟18 嘗上一口，蒜蓉獨(dú)特的香味已經(jīng)充分浸入到了鮮蝦里。
步驟19 蝦肉軟嫩，入口咸鮮，底部的粉絲軟軟滑滑的，吸飽了料汁兒格外有滋味。
蒜蓉粉絲蝦的烹飪技巧
炒制時(shí)，鍋一定不要太熱（鍋燒至四五成熱再下油），太熱蒜蓉容易變糊，影響成菜口感和顏值。
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