剁椒魚頭的用料
魚頭 1個(gè) 小米辣 75克
泡椒 50克 姜 5片
蒜 5瓣 小蔥 3根
豆豉 50克 鹽 適量
雞精 1勺 料酒 2勺
蒸魚豉油 3勺 食用油 50克
剁椒魚頭的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材，魚頭洗凈。
步驟2 將鹽均勻涂抹在魚頭上，加入蔥姜片。
步驟3 再加入適量料酒腌制10-15分鐘。
步驟4 姜，大蒜切末，小蔥切圈備用。
步驟5 小米辣洗凈和泡椒一起剁碎。
步驟6 鍋中適量油燒熱，下入姜蒜末，爆出香味。
步驟7 再放入小米辣碎泡椒碎和豆豉翻炒均勻。
步驟8 加一點(diǎn)雞精提鮮。（泡椒和豆豉都有咸味，加鹽請(qǐng)慎重）
步驟9 將腌過魚的蔥姜撿出，水倒掉，淋上2到3勺蒸魚豉油。
步驟10 將炒好的剁椒醬均勻鋪在魚頭上，上鍋隔水大火蒸十分鐘（具體時(shí)間視魚頭的大小而定）。
步驟11 魚蒸好，出鍋后趁熱撒上小蔥圈。
步驟12 另取一鍋加入適量的油燒至八九成熱。
步驟13 將熱油澆在蔥花上，將蔥的香味逼出。
步驟14 比起傳統(tǒng)的剁椒魚頭，囡姐今天這道剁椒魚頭更讓人垂涎欲滴，在特制剁椒的基礎(chǔ)上，再加剁碎的泡椒，這樣蒸出來的魚頭在原本的香辣口味上融入了酸辣成分，更能激發(fā)噬辣者的食欲。
步驟15 剁椒魚頭，在視覺上也極具美感，黛色的魚皮、***的魚肉、鮮紅的剁椒……組合而成的畫面，單論色彩就已經(jīng)極具誘惑力。再加上裊裊升起的幾縷熱氣，伴隨著幽幽香氣隨之飄散，分外引人垂涎。
剁椒魚頭的烹飪技巧
除了口味誘人，魚頭本身也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值：1. 含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸收。2. 不飽和脂肪酸含量很高，多吃有助于促進(jìn)血液循環(huán)。3. 含豐富的硒元素，有抗衰老和養(yǎng)顏的功效，并且在一定程度上有預(yù)防腫瘤的效果。4. 健脾護(hù)胃，滋補(bǔ)養(yǎng)身。
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