一鍋藤椒魚的用料
龍利魚柳 1片 黃瓜 半根
黃豆 30克 青杭椒 2個(gè)
小米辣 2個(gè) 藤椒醬 50克
魚貝鮮湯調(diào)味料 2勺 姜 2片
蒜 2瓣 食用油（菜籽油） 適量
一鍋藤椒魚的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 青紅椒洗凈切圈，姜切絲，蒜切片。
步驟3 黃瓜切條后再切段。
步驟4 龍利魚柳洗凈，斜刀切薄片。
步驟5 把魚片放入容器中加1.5克鹽，加10克料酒（如果是用其他的魚片可再加少量的淀粉）
步驟6 抓拌均勻然后靜置10分鐘左右。處理好的魚片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。
步驟7 熱鍋涼油下黃豆小火炒，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱敝咙S豆炒酥，盛出備用。
步驟8 鍋中留燒熱，放入姜絲、蒜片，藤椒醬煸炒爆香。
步驟9 加入適量清水，再加入兩勺魚貝鮮湯調(diào)味料，煮開成高湯。
步驟10 魚片要一片一片的放入鍋中，不然會(huì)粘連在一起（如果是用別的魚片動(dòng)作要快，不然先下入鍋中的魚片容易煮老）。
步驟11 中大火煮約2分鐘，煮至魚肉變白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，用勺子撇凈。
步驟12 將黃瓜段和一部分炒酥的黃豆放在容器中墊底。
步驟13 將魚肉撈出放進(jìn)容器。
步驟14 再把剩下的酥黃豆撒在魚片上，把煮魚的湯汁澆上。
步驟15 最后撒上青紅椒圈，青花椒，再淋上一勺熱油，把辣椒圈和青花椒的香味充分激發(fā)出來。
步驟16 藤椒魚口味麻辣微酸，魚肉鮮香嫩滑，魚肉富含的蛋白質(zhì)為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
步驟17 魚片，藤椒，魚貝鮮湯三者的味道絕妙融合，造就了囡姐這道藤椒魚片獨(dú)特的清香鮮美味道！
一鍋藤椒魚的烹飪技巧
藤椒魚主要突出青花椒的香麻味，辣味次之，要是辣味多過了麻味那就喧賓奪主了，也大大的影響了味道，青花椒也叫藤椒，市場(chǎng)有售袋裝的，買回來需要化凍，用不完的放冰箱冷凍下次再用。
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