剁椒芋頭的用料
毛芋頭 400克 泡椒 7個
剁椒芋頭的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。芋頭提前去皮，洗凈表面粘液。
步驟2 洗凈的芋頭切滾刀塊。
步驟3 姜蒜切末，小蔥切圈，泡椒和小米辣切碎。
步驟4 鍋中少量油燒熱下入姜蒜末炒香。
步驟5 再下入剁椒碎，可以根據(jù)個人口味添加少量的鹽，炒出香味。
步驟6 將炒好的剁椒鋪在芋頭上，上鍋隔水蒸15-20分鐘，至芋頭粉糯。
步驟7 出鍋后淋上1勺六月鮮檸檬蒸魚醬油。
步驟8 另取一鍋將食用油燒至8-9成熱。
步驟9 將小蔥撒在剁椒芋頭上，淋上熱油，激發(fā)出香味。
步驟10 香辣軟糯的剁椒芋頭，念念不忘的下飯美味。
剁椒芋頭的烹飪技巧
芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的***，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。芋頭忌于香蕉同食。
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