藤椒小炒雞的用料
雞腿 2個(gè) 青線椒 5個(gè)
小米辣 5個(gè) 蒜 5瓣
蔥 1根 姜 5片
食用油 適量 小石窖炒雞醬 1罐
藤椒小炒雞的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 姜切絲，蒜去皮個(gè)頭大的對(duì)半切一下，蔥切小段。
步驟3 小米椒、線椒切小段。
步驟4 雞腿洗凈去皮后切小塊。
步驟5 在雞肉中加一勺料酒，一半的姜絲，適量胡椒粉，少量鹽，少量淀粉抓拌均勻腌制半小時(shí)入底味。
步驟6 鍋中適量油燒熱（炒雞肉的油一定不能少，否則無法快速鎖住水份，雞肉就容易老），下入姜絲蒜仔炒出香味。
步驟7 轉(zhuǎn)中大火，下雞肉滑炒至表面變色，注意觀察狀態(tài)，油的量要能讓你感覺每一塊雞肉上都有被覆蓋到。
步驟8 加入1罐小石窖炒雞醬翻炒均勻上色，這時(shí)候雞肉已經(jīng)熟了，不要怕不熟而炒太久，會(huì)老。
步驟9 起鍋前下入小米辣、青椒、蔥段、藤椒翻炒均勻斷生。
步驟10 這道菜沒有三碗白飯絕對(duì)打不住，記得先撈油湯里的吃哦，最入味。
藤椒小炒雞的烹飪技巧
1.選用嫩滑多汁的雞腿肉做這道菜口感會(huì)更好。2.小石窖炒雞醬味道咸鮮適中，就算是零廚藝的你，有這樣一罐調(diào)味料也能做出大師級(jí)的味道。
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