番茄燉牛腩的用料
牛腩 1000克 番茄 3-4個
蔥 1段 姜 5片
胡蘿卜 半根 味達(dá)美冰糖老抽醬油 1勺
六月鮮特級原汁醬油 2勺 味達(dá)美臻品料酒 1勺
食用油 適量 鹽 適量
香菜 1根
番茄燉牛腩的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。將牛腩切3-4厘米見方的塊（牛肉焯水后會縮小，可以切大一點的塊）
步驟2 蔥白切段，姜切片備用。
步驟3 番茄，胡蘿卜去皮后切滾刀塊，蔥切蔥花。
步驟4 鍋中寬水，加入蔥姜，料酒，冷水下入洗凈的牛腩。
步驟5 大火煮開，撇去浮沫，將焯熟的牛肉瀝水撈出，剩下的湯過濾后留用。
步驟6 另取一鍋，加入適量的油燒熱后下入蔥花爆香。
步驟7 下入焯好的牛腩翻炒一下。
步驟8 加入2勺特級醬油原汁。
步驟9 加入1勺冰糖老抽醬油。
步驟10 翻炒均勻上色。
步驟11 再加入一半的番茄炒出汁。
步驟12 加入過濾后的煮牛肉的原湯（熱）。
步驟13 加蓋中小火燉40分鐘后加入胡蘿卜塊，再燉15分鐘。
步驟14 最后加入剩下一半的番茄和適量的鹽。
步驟15 再燉煮3-5分鐘，使牛肉充分吸收的番茄的味道。
步驟16 出鍋裝盤后撒一點香菜碎提味。
步驟17 西紅柿本身味道就是比較特殊的酸甜，再加上牛腩的鮮美。這兩種食材搭配在一起燉一大鍋在這個寒冷的冬天就是對胃的一種犒勞。
番茄燉牛腩的烹飪技巧
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。番茄能健胃、消食積、生津止渴。同時番茄中的番茄素被稱作“植物黃金”，具強抗氧化性作用，一樣有利于美容護(hù)膚及皮膚身心健康。番茄素和食材中的蛋白、人體脂肪融合時更有利于身體消化吸收運用。
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