日式碎雞飯的用料
大雞腿 1只 大米 1人量
昆布 2片 木魚花 1小把
小蔥 1根 雞蛋 1個
海苔碎 適量 白芝麻 少量
味達美臻品蠔油 2勺 清酒 1勺
味達美初榨原釀生抽醬油 2勺 禾然有機米香料酒 1勺
白糖 2勺 食用油 20克
日式碎雞飯的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 雞腿洗凈，去皮，剔骨。
步驟3 將去皮剔骨的雞腿肉切小丁。
步驟4 在雞丁中加少量鹽，黑胡椒，1勺料酒抓拌均勻腌制15分鐘。。
步驟5 調(diào)制照燒汁：味達美臻品蠔油，清酒，味達美初榨原釀生抽醬油，禾然有機米香料酒，白糖按2:1:2:1:2比例混合，醬油和蠔油的品牌不同，含鹽量不同，調(diào)好汁后，嘗嘗咸淡，以自己的喜好調(diào)整，甜度也是如此。照燒汁用蜂蜜還是耗油照燒汁的制作材料用蜂蜜或者是蠔油都是可以的，可以根據(jù)自己的口味來進行選擇。只是說蜂蜜一旦下鍋之后就會喪失所有營養(yǎng)價值了。因為蜂蜜一旦處于60度的高溫，就會喪失所有營養(yǎng)價值了。這個也是我們平時我們?yōu)槭裁从脺厮疀_泡蜂蜜的原因。
步驟6 昆布泡發(fā)洗凈。
步驟7 將昆布和木魚花入開水煮2-3分鐘吊高湯。
步驟8 將昆布和木魚花高湯過篩。
步驟9 小蔥蔥白部分切蔥花，蔥綠部分切圈備用。
步驟10 鍋中適量油燒熱后下入蔥白炒香。
步驟11 下入腌制好的雞腿碎，翻炒至變色。
步驟12 加入調(diào)好的照燒汁。
步驟13 翻炒均勻后淋入昆布柴魚高湯。
步驟14 蒸一碗米飯，中間挖個孔。
步驟15 煎個溏心蛋或煮個溫泉蛋放在中間，撒上白芝麻和海苔絲，將炒好的碎雞鋪在米飯上。
步驟16 堪稱日料店排名第一的「蓋澆飯」—日式碎雞飯就做好啦！
步驟17 好吃到 舔！碗！連吃三天都不膩，做夢都在咂嘴回味~
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