隨著生活水平的提高，大家對(duì)吃的也是越來越講究，海鮮營養(yǎng)價(jià)值極高，而且脂肪含量非常低，所以也是成為人們飯桌上常吃的食物。除了蝦之外，螃蟹也是非常受大家喜愛的一種食物。螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值高，而且肉質(zhì)鮮美，味道非常棒。
在古代螃蟹就是非常受歡迎的一種食物，他們還用“蟹黃”、“脂膏”、“嫩玉”來形容螃蟹的美味，連詩人李白、蘇東坡也喜歡吃，他們除了吃之外，還喜歡賞螃蟹，寫下了很多贊美螃蟹的詩句。螃蟹很多人也會(huì)去買，最簡單的做法就是把螃蟹拿去蒸，簡單又美味。但是很多人蒸的螃蟹肉質(zhì)老，那是因?yàn)橹苯酉洛佌簦倭艘徊?，所以肉質(zhì)才會(huì)老。
很多人把螃蟹買回家之后，都是清洗干凈之后，直接冷水下鍋蒸，這個(gè)時(shí)候螃蟹還是活的，它們會(huì)因?yàn)槭軣釖暝?，這樣蟹黃流失，營養(yǎng)會(huì)丟失不少，所以我們千萬不要直接冷水下鍋蒸，我們應(yīng)該多加一步，用白酒浸泡螃蟹，等螃蟹昏迷，然后再次用水沖洗干凈，水開了之后，把螃蟹放進(jìn)去蒸，腹部朝上。
把切好的蔥、姜等制作的調(diào)料一起放進(jìn)去蒸，蒸15分鐘之后，螃蟹就可以盛起來了，然后配上蘸料。螃蟹屬于寒性食物，所以吃的時(shí)候，需要配上姜末醋汁去寒還可以殺菌。這樣蒸出來的味道不腥，而且肉質(zhì)也是非常鮮嫩。
很多人蒸螃蟹都是直接冷水下鍋蒸，這樣螃蟹在掙扎中不僅會(huì)讓蟹黃流失，而且在水中太久了，螃蟹的口感也是非常差，所以我們應(yīng)該用白酒讓螃蟹暈倒，這樣再拿去蒸，不僅可以去除腥味，而且肉質(zhì)也是會(huì)更加鮮嫩！
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來源：小楊聊美食
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