過年吃魚，是我們的傳統(tǒng)習俗，這是為了討一個“年年有余”的好口彩。
常見的做法，大多都是清蒸、紅燒、煲湯等，這些魚的做法雖然都很好吃，不過也有些吃厭了，特別是家宴上經(jīng)常會有孩子，普通的魚很難受孩子們的喜歡。
今天教大家一種新的做法，那就是魚餅。用新鮮的魚肉手工做出的魚餅，外皮酥脆，魚肉柔嫩有嚼勁，直接蘸番茄醬就可以吃，或者放在湯里煮也好吃，過年做它準沒錯！
手制魚餅
1、把魚洗干凈，去除內(nèi)臟。在魚頭魚尾處切一頭，從中切開，去把魚肉片下來，再用勺子把魚肉刮下來，小心別混入小刺。
2、把魚肉剁成肉泥，配上姜末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉來調(diào)味。
3、再加入面粉、蔥花，按照同一個方向，用筷子攪拌上勁。
4、把肉餡搓成一個一個的魚肉圓。
5、鍋燒熱后，放入油，油溫八成熱時，放入魚肉圓，用鍋鏟將它壓扁。
6、煎到金黃后，翻個面再煎，兩面都煎熟就可以了。
做好的魚餅，可以直接端上桌，搭配一些番茄醬沾著吃。也可以多做一些儲存起來，在煮湯、炒菜的時候，都可以放一些，好吃又方便。
