輕乳酪蛋糕的用料
金龍魚糕點(diǎn)用低筋小麥粉 70g 老酸奶 150g
中等大小的雞蛋(60g左右） 4個(gè) 細(xì)砂糖 90g
檸檬 半個(gè) 奶油 250克
淡奶油 100克 杏子醬 1勺
輕乳酪蛋糕的做法
步驟1 輕乳酪蛋糕的材料相比戚風(fēng)多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。
步驟2 奶油奶酪提前從冰箱取出先放置引比較軟的狀態(tài)，加入淡奶油及酸奶攪拌均勻或者用料理機(jī)攪拌也可以的，之后加入4個(gè)蛋黃，用打蛋器攪打均勻。喜歡偏酸可以加入5ml檸檬汁。
步驟3 之后將金龍魚低筋小麥粉過篩一遍倒入奶酪糊中一完全混合。
步驟4 用粉篩過濾一遍，放冰箱冷藏保存（這樣出來的奶酪糊非常細(xì)膩）。
步驟5 蛋清中加幾滴檸檬汁，再分3次加入細(xì)砂糖進(jìn)行打發(fā)
步驟6 打發(fā)到蛋清糊表面有光澤，提起打蛋器有小尖角狀態(tài)。
步驟7 取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，從底向上拌，拌均勻。
步驟8 模具底先鋪一張油紙，倒入奶酪蛋糕糊，振幾下。
步驟9 放入烤盤注入熱水高度2厘米左右。
步驟10 烤箱提前預(yù)熱：上火170，下火160，烘烤1小時(shí)至70分鐘左右。
步驟11 接下來用杏子醬1勺調(diào)入少許涼開水化開
步驟12 蛋糕出爐后把杏子醬水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小時(shí)或一晚上后取出，這樣口感更好。
步驟13 成品
步驟14 沖杯咖啡或者泡一壺茶水，與小伙伴們一起快樂下午茶吧！
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