小時候，很饞生日蛋糕，那時候家里窮，基本上吃不上蛋糕，特羨慕過生日的小朋友，有夾著香噴噴厚厚的奶油的蛋糕可吃。嗯，理想就是長大后掙到工資就買蛋糕吃，每個月吃一個生日蛋糕。
工作以后，可以掙錢買蛋糕了，卻發(fā)現(xiàn)蛋糕缺少了小時候那么甜美的味道了。姐姐說，是因為你吃多了。而后，家里添置了烤箱，就開始嘗試做蛋糕。小時候夢想著每月吃蛋糕，真的可以吃上后，就開始想自己做的蛋糕該是多美妙的事情呀。
要做生日蛋糕，得先準(zhǔn)備蛋糕坯子。很神奇的感覺，只是四五個雞蛋，一些白糖粉，一小杯植物油，一小杯牛奶。用分蛋器，小心分離蛋情和蛋黃。準(zhǔn)備好電動打蛋器，用最小一檔在盛好了分離的蛋清的無油無水的不銹鋼盆子里開始打發(fā)。這個過程非常的有趣，你會看著在打發(fā)的過程中，那些透明的蛋清慢慢在打發(fā)的過程匯總變成像魚泡眼一樣的大泡泡，加一點白糖糖粉，繼續(xù)打發(fā)，打著打著，就變成了像牛奶一般濃郁的白色小泡泡，再加點糖，繼續(xù)打發(fā)，你順手把盆子掂起來，發(fā)現(xiàn)整個盆子變得輕盈起來，和之前端著盛著剛打進(jìn)去蛋清的感覺不一樣。再打到你提起打蛋器時，盆中蓬松的蛋白立起了小尖角，這就OK了。
說到這里不得不說，前段時間，有小朋友問我，打發(fā)奶油的問題，后來又說到了蛋白，才弄明白他以為蛋白打發(fā)后就是奶油，準(zhǔn)備做裱花發(fā)現(xiàn)不對勁。我以前剛開始做蛋糕也搞不清這個，奶油可不是蛋白哦。
剩下來的時間，就太輕松了，因為打蛋黃，把剩余的白糖糖粉加入，蛋黃只需要手動打蛋器輕輕地晃兩下，打散，再加入植物油，攪拌均勻，然后倒入牛奶，再攪拌，用面粉篩篩入面粉，這個過程，輕輕篩入，讓每一粒面粉蓬松地落進(jìn)蛋黃糊內(nèi)，再進(jìn)行攪拌，好了，蛋黃糊OK了。
做戚風(fēng)蛋糕最有趣的就是，開始是分離蛋清和蛋黃，現(xiàn)在各自被加工后，要重新進(jìn)行匯合攪拌，攪拌的過程還不能畫圈圈，而是要用Z字來輕輕攪拌，一部分蛋清和蛋黃攪拌均勻再加入一部分繼續(xù)，就這么輕輕慢慢地攪拌，所有的蛋白蛋黃充分?jǐn)嚢杈鶆颍统闪艘慌鑾е纬吸S的蛋糕糊。
自己做蛋糕比較熟練之后，我就嘗試將蛋糕糊分成三盆，一盆篩入可可粉，做成可可口味，一盆篩入抹茶粉，做成抹茶口味，一盆加幾滴香草精，成了香草口味，再分別倒入蛋糕烤盤內(nèi)，不用擔(dān)心，基本上是三層分開的。
這個時候可以進(jìn)行烤箱預(yù)熱了，一般情況，我會選擇做五蛋8寸蛋糕，烤箱溫控為上下170度，60分鐘左右。預(yù)熱為三分鐘左右，用錫箔紙裹住蛋糕烤盤，將蛋黃糊倒進(jìn)去后，輕輕地震兩下，大氣泡就沒了，然后再大烤盤內(nèi)倒上一碗熱水，再將裹好錫紙的蛋糕烤盤輕輕放在盛了熱水的大烤盤上，放入烤箱內(nèi)。
期待吧。蛋糕面層烤的微微發(fā)黃時，就可以蓋一層錫紙了，這時候你幾乎不用去管它了，因為時間和溫控都是定好的，等一個小時左右，聽到烤箱發(fā)出清脆的“?！钡穆曧?，就曉得了，烤好了，戴著防燙手套把蛋糕取出來，用樹脂蛋糕刀輕輕地沿著烤盤邊沿轉(zhuǎn)動，然后迅速倒扣在烤網(wǎng)，可以等待蛋糕冷卻，再收起來，做生日奶油蛋糕的第一步就完成了。
戚風(fēng)蛋糕做起來順手后會覺得很簡單，只是剛開始做，會由于經(jīng)驗和一種新奇的手忙腳亂，蛋清不會打的特別好，有時候要嘗試很多次，才能慢慢掌握，一方面和你的食材有關(guān)系，雞蛋要早點從冰箱拿出來，保持室溫，另一方面白糖粉要足夠細(xì)，打蛋器不要選太高檔速，攪拌時也要注意，不要劃圈圈。
有人說戚風(fēng)蛋糕，應(yīng)該叫“氣瘋”，做好多次，要“氣瘋”了，就會做了，剛開始做蛋糕，基本上每三天買一公斤雞蛋，然后每天早餐就是蛋糕，后來家里先生和孩子就開始回避吃早餐。為了做個奶油生日蛋糕，容易嗎？
廢話這么多，還不講重點嗎？奶油蛋糕的奶油呢？哦，這就來了。先選好奶油，用過雀巢和鐵塔，還有藍(lán)風(fēng)車，安佳的，不知道為何，我獨愛雀巢，雖然它最不好打發(fā)。淡奶油打發(fā)和蛋清恰恰相反，需要一直在冰箱里儲存著，直到你要打發(fā)前取出來，以前有美食帖子寫著，淡奶油打發(fā)的盆子需要在冷水里坐著打，我沒有試過，我都是用打蛋器的最低速進(jìn)行打發(fā)，基本上打一針，就會出現(xiàn)凝固狀態(tài)。打好后，就將蛋糕坯子切割成三層，準(zhǔn)備裱花，由于我的裱花手藝太差，現(xiàn)在我都是直接將奶油用抹刀將奶油抹勻在蛋糕上，用轉(zhuǎn)盤慢慢轉(zhuǎn)動，盡量讓奶油圍繞著蛋糕呈現(xiàn)一些些美感。
由于我笨拙的裱花手藝，朋友說我將來開糕點房，建議取名字為“丑陋的小餅干”回歸到最本真的味道，一定特火。
蛋糕一層，就鋪上一層奶油，一層水果，再來，如此反復(fù)，最面上的蛋糕，我基本上用巧克力屑搞定了，再加些水果，雖然不怎么好看，但是孩子們超愛吃，這是做蛋糕最幸福的一件事情。
之所以愛做蛋糕，還要一個原因，就是當(dāng)?shù)案夂惯M(jìn)烤盤內(nèi)，在預(yù)熱好的烤箱內(nèi)慢慢烘焙的過程中，會散發(fā)出淡淡的夾雜著香甜氣息的味道，這個味道會隨著烤箱烘焙的過程，彌漫到整個房間，所有的屋子，讓整個人都會覺得非常甜美，幸福。
看到《破產(chǎn)姐妹》，麥克斯最愛做的就是CUP CAKE,她把做蛋糕當(dāng)做一種放松，烤好蛋糕后，把奶油霜一點點擠到蛋糕上，做出來漂亮可口的小蛋糕，心情愉悅到極致。
有一次馬蘭老師問大家最幸福的時候是什么，就想起了家里爐灶上燉著的湯，熱騰騰的，咕嘟咕嘟地叫著，冒著熱氣，回到家，就感覺特別幸福，還有烤箱發(fā)熱管工作時發(fā)出噼里啪啦地小聲的響動，房間里彌漫著香甜蛋糕氣息的時候。
不小心就成了一個食譜了，比起君之專業(yè)的烘焙技術(shù)，我這就拙劣的要命，只是，烤蛋糕，做生日蛋糕的那份欣喜和幸福，就想把它抒發(fā)出來，你可以當(dāng)做一個飯后甜點，看著我的操作，情景再現(xiàn)一般和我享受這個過程，也可以嘗試著把食材準(zhǔn)備好，也拷一份蛋糕給心愛的人。
總之，這里都是滿滿的愛。
二月春風(fēng)，愛文學(xué)，愛寫作，用一支柔美的筆來描繪生活的美好，用一顆理性的頭腦來思索人生，在家庭教育的路上，剛剛起步，愿更多的爸爸媽媽加入，用我們的努力和堅持，凝聚成一束束光，照亮孩子們更遙遠(yuǎn)的未來。
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