具體做法：
第一步：需要準備黃花魚1條（1斤出頭）、淀粉兩湯匙、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥兩段、姜幾片、蒜兩瓣、白糖1茶匙、油鹽適量、香油少許、香蔥1棵。
第二步：先把黃花魚宰殺好，刮掉魚鱗，去掉內臟，腹內黑膜要去掉，魚鰓也要去掉。
第三步：魚頭內部的黑膜也要撕扯干凈，這些黑膜是魚腥味的來源。
第四步：用廚房用紙把魚身上的水擦拭干凈，然后在其背部貼著魚脊骨來一刀，但不要切掉，這樣既能保持魚的完整的外形，也方便讓魚入味兒。
第五步：然后在魚身上拍一層薄薄的淀粉；蔥姜蒜都改刀待用。
第六步：熱鍋熱油，先下魚小火煎一會兒，定型后可以用鍋鏟輕輕晃動它。
第七步：接著輕輕翻面，把魚身兩面煎至金黃色。
第八步：蔥姜蒜全部放進去，炒出香味兒。
第九步：加入至魚身五分之四處的清水，再加入醬油、蠔油、白糖、鹽，輕輕攪拌均勻，大火燒開。
第十步：之后轉成中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟撩湯到魚身上，如此十來分鐘左右。
第十一步：然后大火收汁，關火前淋入少許香油，即可關火出鍋。
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