一位以擅長(zhǎng)炒作而著稱(chēng)的葡萄酒策劃人毫不避諱地告訴記者，他們“賺的就是消費(fèi)者不懂行的錢(qián)”！
酒里葡萄知多少
“1998年前老年份國(guó)產(chǎn)葡萄酒絕大部分是假的！”面對(duì)記者，國(guó)內(nèi)著名葡萄酒專(zhuān)欄作家、獨(dú)立酒評(píng)人吳書(shū)仙女士沉重地說(shuō)：“我之所以這樣說(shuō)，是因?yàn)槲疫€有良知！”
2003年9月18日，吳書(shū)仙在上海古北家樂(lè)福超市購(gòu)買(mǎi)“華夏長(zhǎng)城”和“張?jiān)?資訊 行情 論壇)”葡萄酒各一瓶，然后封裝送到法國(guó)EUROFINS ANALYTICS研究所鑒定。這是全球惟一能檢測(cè)出葡萄酒年份并出具證明的權(quán)威機(jī)構(gòu)。結(jié)果印證了吳書(shū)仙對(duì)其真實(shí)年份的懷疑——“1992年華夏長(zhǎng)城赤霞珠”檢測(cè)出的年份是在2000～2002年之間，“1993年張?jiān)＝獍偌{”檢測(cè)出的年份是在1998～2001年之間。
隨即，吳書(shū)仙的《十問(wèn)華夏長(zhǎng)城》一文，把炮口指向“華夏長(zhǎng)城”和“張?jiān)！保舶颜麄€(gè)葡萄酒行業(yè)置于社會(huì)輿論強(qiáng)大的火力之下?！斑@個(gè)本該是朝陽(yáng)般的行業(yè)，本該給人們帶來(lái)芳香與愉悅的行業(yè)，今天卻完全變味了，行業(yè)內(nèi)充斥的‘臭味’掩蓋了‘香味’。被誤導(dǎo)的消費(fèi)者，識(shí)別不了哪些是‘臭’的，哪些是‘香’的……”
循著“十問(wèn)”沉重的軌跡，記者開(kāi)始深入了解中國(guó)葡萄酒業(yè)的現(xiàn)狀，在不斷接觸到一些摻雜施假、偷工減料，以及在暴利蠱惑下大肆欺詐等陰暗面的同時(shí)，也真切體會(huì)到這個(gè)行業(yè)艱難的生存境況。
“酒里沒(méi)有一滴葡萄汁”
2004年4月11日，北京朝陽(yáng)區(qū)太陽(yáng)宮批發(fā)市場(chǎng)。
經(jīng)朋友介紹，記者找到酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商萬(wàn)勇(化名)。出乎意料的是他竟一口答應(yīng)了記者的采訪要求?！斑@些事情我不說(shuō)遲早也會(huì)被捅出來(lái)，再說(shuō)做假葡萄酒畢竟不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)?！比f(wàn)勇對(duì)記者坦言，他在這個(gè)圈子里做了3年，心里總感到疲憊和厭倦，他不愿意一直昧著良心，提心吊膽地繼續(xù)下去。
“市場(chǎng)上到底有多少假葡萄酒我說(shuō)不清楚，但可以肯定地說(shuō)，很少有經(jīng)銷(xiāo)商沒(méi)有做過(guò)這種酒的。”萬(wàn)勇告訴記者，市場(chǎng)上假葡萄酒主要集中在低端，賣(mài)出去的價(jià)格高低都有，但在批發(fā)市場(chǎng)上其主要特征就是低價(jià)。經(jīng)他指點(diǎn)，記者在市場(chǎng)上輕易找到一些掛著驚人低價(jià)標(biāo)簽的葡萄酒，其中一種標(biāo)明葡萄汁濃度為50%的720毫升裝葡萄酒，單價(jià)居然只要3.8元！
“這些‘葡萄酒’里真有50%的葡萄汁么？”
“怎么可能呢？你自己算算看，葡萄汁四五元錢(qián)一斤，賣(mài)出來(lái)的成品酒才多少錢(qián)一瓶？要真放了，廠家還賺什么呢？不少?gòu)S家為了既定的利潤(rùn)，通常連一滴葡萄汁都不會(huì)添加的?！?/p>
4月15日，記者隨萬(wàn)勇到吉林某市進(jìn)貨。在市郊一家酒業(yè)公司，扮成“隨從”的記者在萬(wàn)勇的“協(xié)助”下進(jìn)入了該公司的“調(diào)制車(chē)間”。接下來(lái)的所見(jiàn)可謂過(guò)目難忘：在簡(jiǎn)陋的廠房中央，一個(gè)5噸裝的罐子占了近半空間，一位中年“調(diào)酒師”先拖著水管灌水，然后再依次加入10來(lái)種原料(經(jīng)證實(shí)主要是酒精、糖精、葡萄香精、色素、防腐劑等)，隨后開(kāi)動(dòng)機(jī)器進(jìn)行攪拌。整個(gè)過(guò)程在“調(diào)酒師”抽煙的工夫里就輕松完成。在車(chē)間的另一邊，3個(gè)工人守著一臺(tái)簡(jiǎn)單的灌裝設(shè)備，一瓶瓶散發(fā)著誘人光澤的“紅葡萄酒”就在他們手中源源不斷地“生產(chǎn)”出來(lái)。
在車(chē)間門(mén)外，記者無(wú)意中還發(fā)現(xiàn)了“酒瓶”的來(lái)源：幾個(gè)中年婦女圍著一只裝滿(mǎn)洗衣粉水的大鐵槽洗洗涮涮，旁邊擺放著一堆用清水漂過(guò)的酒瓶。從被剝下來(lái)的舊商標(biāo)，記者斷定這些都是回收的舊瓶。
“這里生產(chǎn)的就是業(yè)內(nèi)俗稱(chēng)的‘三精一水’葡萄酒。酒瓶當(dāng)然是回收的啊，不然怎么降低成本啊，當(dāng)然一般不會(huì)高溫消毒什么的，那又會(huì)增加成本。”萬(wàn)勇悄悄告訴記者，這些酒主要銷(xiāo)往一些中小城市或農(nóng)村地區(qū)。“由于多是‘短、平、快’的突擊加工，所以通常是前一天訂貨，第二天就能裝車(chē)運(yùn)走?！?/p>
顯然，經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)假葡萄酒不僅心知肚明，還在一定程度上縱容生產(chǎn)商造假。萬(wàn)勇告訴記者，一般經(jīng)銷(xiāo)商在拼命壓低出廠價(jià)格的同時(shí)，又明確提示生產(chǎn)商可以沒(méi)有葡萄汁，但要明確標(biāo)明葡萄汁含量，只要“像葡萄酒就行”。
是非“洋垃圾酒”
2002年10月，河北懷來(lái)縣某酒商突然爆出猛料：“目前國(guó)內(nèi)80%的葡萄酒是從國(guó)外進(jìn)口的‘垃圾酒’調(diào)制；市場(chǎng)上200元以下的酒50%都有問(wèn)題，進(jìn)入夜場(chǎng)娛樂(lè)場(chǎng)所 的酒更‘爛’！”一時(shí)間，行業(yè)內(nèi)外一片嘩然，因“洋垃圾酒”而起的“地震”至今余波未消。
據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，所謂“洋垃圾酒”，主要指的是從國(guó)外進(jìn)口的過(guò)?；虻土拥钠咸言啤Ｆ渖a(chǎn)原料，要么是葡萄得病了，舍不得倒掉，就用二氧化硫之類(lèi)的東西進(jìn)行化學(xué)處理再做成酒；要么就是葡萄的糖度不夠，就在加工處理的時(shí)候加糖和酒精，從而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
“洋垃圾酒”“炸彈”爆響后，業(yè)內(nèi)人士很快從震驚中清醒過(guò)來(lái)，隨即就有廠家站出來(lái)抗議：“洋垃圾酒”的說(shuō)法是絕對(duì)錯(cuò)誤的。接著行業(yè)協(xié)會(huì)也站出來(lái)表示：我國(guó)的品酒師完全能夠把關(guān)，“洋垃圾酒”決不會(huì)灌進(jìn)中國(guó)名牌葡萄酒的瓶中。
然而，百般解說(shuō)也難以挽回該事件對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)信心的沖擊。有關(guān)資料顯示，“洋垃圾酒”事件發(fā)生后的幾個(gè)月內(nèi)，不少酒商的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)都出現(xiàn)不同程度的下滑。
“是不是‘洋垃圾’，要看我們以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看。”長(zhǎng)駐北京的某法資酒業(yè)公司銷(xiāo)售經(jīng)理接受采訪時(shí)說(shuō)：“國(guó)內(nèi)進(jìn)口的散裝葡萄酒，通常情況下都是國(guó)外一些中低檔次的產(chǎn)品，價(jià)格便宜。這些葡萄原酒確實(shí)品質(zhì)一般，不過(guò)要完全稱(chēng)之為‘洋垃圾’有些過(guò)頭。但話(huà)說(shuō)回來(lái)，在監(jiān)管不得力的情況下，不排除有廠商進(jìn)口真正的‘垃圾酒’的可能?！?/p>
為此，針對(duì)某些廠商“進(jìn)口這些葡萄原酒，主要是與國(guó)產(chǎn)葡萄原酒進(jìn)行勾兌，可以調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)味和風(fēng)格”的說(shuō)法，記者請(qǐng)教了有關(guān)專(zhuān)家，專(zhuān)家大多認(rèn)為品嘗下來(lái)差別不大。
“葡萄酒的品質(zhì)畢竟是靠‘七分產(chǎn)地，三分釀造’，好的葡萄酒對(duì)原料生長(zhǎng)年份要求更高。在這種情況下，不少酒商不約而同選擇了從具有原料、技術(shù)優(yōu)勢(shì)的國(guó)外進(jìn)口原料酒的路子?！睆氖聦?zhuān)業(yè)品酒多年的許先生給記者解開(kāi)疑惑：這些進(jìn)口原酒確實(shí)多是用來(lái)與國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的原酒勾兌，有一些酒商就是以其中含有“洋”成分為幌子，大張旗鼓地在酒瓶上貼上產(chǎn)自國(guó)外著名葡萄酒產(chǎn)地的標(biāo)簽，要么干脆來(lái)一串誰(shuí)也看不懂的洋文。這樣一來(lái)，擺到貨架上自然有了不菲的身價(jià)。
根據(jù)他的指點(diǎn)，記者還真在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)一款頗具個(gè)性的“洋酒”：標(biāo)簽上中文產(chǎn)地注明的是“法國(guó)波爾多”，另一面法文標(biāo)簽產(chǎn)地卻是“Bourgogne(勃艮第產(chǎn)區(qū))”。通過(guò)側(cè)面了解，結(jié)果卻讓人啼笑皆非，真實(shí)產(chǎn)地為廣東某市。
許先生指出，用“洋垃圾酒”冒充好的進(jìn)口葡萄酒酒，雖然這種酒對(duì)人體危害不大，但其巨額利潤(rùn)卻是建立在對(duì)消費(fèi)者大肆欺騙的基礎(chǔ)上。“這種欺騙手段對(duì)整個(gè)行業(yè)的危害性不容小覷！”
“就是賺你不懂的錢(qián)”
嚴(yán)格地說(shuō)，不管是用“三精一水”冒充全汁葡萄酒，還是用“洋垃圾酒”掛羊頭賣(mài)狗肉，這些做假手段其實(shí)很簡(jiǎn)單，并不難識(shí)破。相比之下，記者隨后接觸到的一些手段卻“高明”得大多數(shù)消費(fèi)者都有口難“辨”。
2004年3月，吳書(shū)仙一紙“十問(wèn)”，猶如一連串重磅炸彈，砸向素以中國(guó)葡萄酒行業(yè)“老大”著稱(chēng)的“華夏長(zhǎng)城”和“張?jiān)！保P(guān)于“虛假年份”的種種質(zhì)疑，也在中國(guó)葡萄酒行業(yè)激起滔天巨浪。盡管隨后“華夏長(zhǎng)城”對(duì)此斷然否定，并指稱(chēng)“十問(wèn)”的說(shuō)法純屬個(gè)人行為，缺乏公正性。但站在普通消費(fèi)者立場(chǎng)，吳書(shū)仙的質(zhì)問(wèn)卻真實(shí)地把行業(yè)深處的一些隱情清晰化了。
在上海，記者拜訪了以評(píng)酒嚴(yán)厲著稱(chēng)的吳書(shū)仙。她告訴記者，將葡萄名種引進(jìn)的頭3年一般不會(huì)讓其掛果，理論上只有在7年后才可能結(jié)出可釀優(yōu)質(zhì)酒的葡萄。也就是說(shuō)，要釀制像“1992年份酒”這樣的“四星級(jí)”葡萄酒，葡萄苗木至少應(yīng)該是1985年前后栽種的。而“華夏長(zhǎng)城”的網(wǎng)站卻是這樣介紹的：“華夏公司于1992年引進(jìn)世界名種葡萄——‘赤霞珠’、‘品麗珠’、‘梅鹿輒’苗木等26萬(wàn)余株，累計(jì)投資96萬(wàn)元……”
誰(shuí)都清楚，年份好的葡萄，釀成的酒價(jià)格自然也貴。而根據(jù)國(guó)際葡萄酒業(yè)界的慣例，采用該年份的葡萄釀制的酒才可以標(biāo)注此年份，顯然，如果真是標(biāo)注假年份，那就是有意利用消費(fèi)者的“共識(shí)”，通過(guò)“暗算”手段牟取暴利?！翱梢钥隙ǖ卣f(shuō)，市場(chǎng)上標(biāo)注虛假年份，冒充優(yōu)質(zhì)葡萄酒的現(xiàn)象非常普遍，這和那些在含量、成分上欺騙消費(fèi)者的行為一起構(gòu)成了葡萄酒行業(yè)的‘惡習(xí)’！”
4月17日，記者來(lái)到了上海古北家樂(lè)福超市。幾乎沒(méi)費(fèi)什么工夫，記者就找到堂而皇之?dāng)[在貨架上的幾種“存在極大爭(zhēng)議”的年份酒。
“我們的酒經(jīng)過(guò)10多年窖藏，品質(zhì)非凡價(jià)值極高?！币晃淮黉N(xiāo)小姐自豪地給記者介紹。
看到標(biāo)簽上“2004年1月”的瓶裝日期，記者隨口問(wèn)：“你們這酒裝瓶前放在哪里？”
“專(zhuān)用橡木桶啊，我們進(jìn)口了很多高檔橡木桶……”
有關(guān)專(zhuān)家告訴記者，葡萄酒釀制好后要裝到橡木桶發(fā)酵，然后再裝瓶窖藏。但在橡木桶里呆的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒成熟也會(huì)過(guò)快，酒質(zhì)會(huì)粗糙欠雅致，甚至成為走完生命期的黃色“死葡萄酒”。“只有酒質(zhì)好的才能窖藏到2年，能在橡木桶里窖藏四五年的已經(jīng)是頂級(jí)葡萄酒了。像他們所說(shuō)的要在橡木桶里裝10多年，那是天方夜譚！”
一瓶普通的葡萄酒最多就能賣(mài)個(gè)幾十元，但是一旦冠以“XX年釀制”的名頭，結(jié)果就大不一樣，不但價(jià)格立即上升到好幾百元，而且消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)也很少疑心。然而，除了專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)運(yùn)用儀器能夠檢測(cè)出“年份”之外，絕大多數(shù)“肉眼凡胎”的消費(fèi)者根本無(wú)法辨別，被欺騙后還欣然地掏錢(qián)。
“賺的就是消費(fèi)者不懂行的錢(qián)！”采訪中，一位以擅長(zhǎng)炒作而著稱(chēng)的葡萄酒策劃人毫不避諱的說(shuō)法，讓人能輕易讀懂其言外之意：消費(fèi)者就是該為自己的“無(wú)知”買(mǎi)單。
畸形的暴利臉譜
“葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展步伐其實(shí)可以邁得更大，但畸形的價(jià)格體系成為橫在面前難以逾越的一道坎?！辟Y深業(yè)內(nèi)人士程毅(化名)告訴記者，目前，市場(chǎng)上大部分國(guó)內(nèi)廠家的普通“干紅”價(jià)格一直在每瓶30～40元，“干白”價(jià)格稍低，但也維持在每瓶23～35元之間。
記者在一些商場(chǎng)看到，葡萄酒價(jià)格從每瓶幾元到幾百元差別很大。但無(wú)一例外的是，價(jià)格低的大多放在低處或邊角，貨架顯眼的地方都被價(jià)格在50元以上的葡萄酒占據(jù)。也有不少顧客會(huì)在此駐足，選擇比較后買(mǎi)下一兩瓶的，但更多則是不明所以地?fù)u頭離開(kāi)。
“很顯然，葡萄酒畸形的價(jià)格體系讓市場(chǎng)消費(fèi)信心不堪一擊?！背桃阒赋觯黠@的暴利特征則是核心所在。
他給記者算了一筆賬：普通干紅的生產(chǎn)成本主要體現(xiàn)為葡萄原酒5元，酒瓶2元，標(biāo)簽、膠帽、軟木塞等1元，機(jī)器等物耗1元，人工稅收等約2元，那么一瓶普通“干紅”成本就在10～12元之間，“如果規(guī)模擴(kuò)大，成本完全可以控制到10元以?xún)?nèi)?！背桃闾寡裕爱?dāng)然市場(chǎng)上也有真正高品質(zhì)的葡萄酒，但對(duì)于更多10元左右生產(chǎn)成本的普通葡萄酒來(lái)說(shuō)，誰(shuí)不清楚這30多元價(jià)格的畸形底細(xì)呢？”
最近，一則驚人的消息引發(fā)不少議論：某款全汁葡萄酒宣稱(chēng)“空前”降價(jià)，每瓶的價(jià)格由58元降到了18元——降幅一舉超過(guò)60%?！皳?jù)說(shuō)酒商還明言自己不會(huì)虧，可見(jiàn)葡萄酒行業(yè)還有多大的降價(jià)空間?！币晃蛔苑Q(chēng)“局外人”的采訪對(duì)象這樣對(duì)記者說(shuō)：為什么現(xiàn)在有那么多的新興資本不斷地進(jìn)入？很顯然這么多年來(lái)葡萄酒價(jià)格居高不下，巨大的暴利空間是重要的誘因。
采訪中記者還了解到，有些葡萄酒雖然“見(jiàn)不得陽(yáng)光”，但在市場(chǎng)上卻是十分“暢銷(xiāo)”。究其原因，一方面是由于價(jià)格低廉，另一方面由于花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的獎(jiǎng)牌、證書(shū)給這些劣質(zhì)產(chǎn)品罩上了一道光環(huán)。在一家酒業(yè)公司記者看到，“全國(guó)公眾推薦名優(yōu)品牌”、“中國(guó)名優(yōu)葡萄酒”、“XX省著名商標(biāo)”等牌子在墻上一溜排開(kāi)，竟有7塊之多。
“這些牌子，大多是花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的，只需一兩萬(wàn)元就能搞定。而要獲得一些國(guó)際級(jí)別獎(jiǎng)杯也不難，不外乎就是另外一些更‘獨(dú)特’手法罷了?！币晃徊辉竿嘎缎彰膶?zhuān)業(yè)品酒師指出，有些廠家高價(jià)買(mǎi)進(jìn)別人(主要是國(guó)外)的優(yōu)質(zhì)原酒，稍作處理再裝入自己的瓶子中，貼上標(biāo)簽就送展?！盀榱吮Щ鬲?jiǎng)杯，一些酒商的做法可以說(shuō)近乎厚顏無(wú)恥。而真正讓他們選擇丟掉良心的，當(dāng)然就是自己的酒能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)?！?/p>
積習(xí)之痛
“事實(shí)上，我們的日子并不好過(guò)！”一位陳姓酒商向記者訴苦：行走在暴利和虛妄邊緣的葡萄酒行業(yè)，日子過(guò)得并不“瀟灑”。
很顯然，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，酒商必然要為贏得生存空間投入更多。而對(duì)于不少酒商來(lái)說(shuō)，既要昧著良心鋌而走險(xiǎn)，又要保證市場(chǎng)又要扛住不斷增加的經(jīng)營(yíng)成本，確非易事。陳老板對(duì)此深有感觸：就拿打開(kāi)銷(xiāo)售渠道來(lái)說(shuō)，過(guò)去打入一些連鎖酒樓，進(jìn)店費(fèi)只是象征性的，現(xiàn)在卻已高達(dá)20～30萬(wàn)元，同時(shí)每瓶酒還要支付不菲的開(kāi)瓶費(fèi)。他說(shuō)：“很多時(shí)候我們都需要把精力耗在建立銷(xiāo)售關(guān)系上。”
同時(shí)，對(duì)于缺少法律法規(guī)的有效約束，縱容了行業(yè)內(nèi)陰暗操作肆意妄為的現(xiàn)象，不少酒商也大倒苦水。據(jù)了解，目前規(guī)范葡萄酒行業(yè)的法律法規(guī)，只有原國(guó)家輕工業(yè)局在2001年頒布的《葡萄酒生產(chǎn)管理辦法試行 》等少得可憐的幾個(gè)。“法律的空白和一些職能部門(mén)以及行業(yè)協(xié)會(huì)的姑息，讓部分酒商大鉆空子，卻讓整個(gè)行業(yè)秩序付出沉重的代價(jià)?！?/p>
“釀酒師全憑良心做酒，良心埋在地下室，不見(jiàn)陽(yáng)光，有問(wèn)題的葡萄酒就出來(lái)了?！币晃粚?zhuān)家痛心地說(shuō)，目前的中國(guó)葡萄酒行業(yè)，在扭曲的產(chǎn)業(yè)鏈上正愈陷愈深！
對(duì)此，記者深有同感：一方面，“要做出好的葡萄酒必須要先種出好的葡萄來(lái)”的觀念正被不少人踐踏。有媒體報(bào)道，在大量進(jìn)口葡萄原酒的同時(shí)，近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)葡萄供應(yīng)已漸顯過(guò)剩，河北一些地方的農(nóng)民就一直被葡萄賣(mài)不出去的問(wèn)題困擾，以至于昌黎的縣長(zhǎng)親自出面到處推銷(xiāo)葡萄；在山東一些地方，葡萄樹(shù)扒了又種，種了又扒，多的反復(fù)次數(shù)超過(guò)六七回。
另一方面，葡萄酒廠商的思路還在往死胡同走下去。以營(yíng)銷(xiāo)為例，很多廠家不去思考如果在消費(fèi)市場(chǎng)的宣傳、培育和引導(dǎo)方面下功夫，卻把更多精力耗在大打廣告，耗在與經(jīng)銷(xiāo)商建立良好關(guān)系，甚至沉湎在賣(mài)一瓶酒返多少利的討價(jià)還價(jià)中。
有一種動(dòng)物，把頭埋在地下就以為能逃過(guò)危險(xiǎn)，這種動(dòng)物叫鴕鳥(niǎo)。
中國(guó)葡萄酒行業(yè)還要像鴕鳥(niǎo)一樣生存到什么時(shí)候？何時(shí)能正視自身的問(wèn)題？
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