導(dǎo)讀：癌癥聽(tīng)起來(lái)很可怕，其實(shí)癌癥從身邊的細(xì)節(jié)就可以預(yù)防，比如飲食，抗癌食物已經(jīng)成為流行語(yǔ)，那么什么樣的食物才算是抗癌食物呢？
如何預(yù)防癌癥？一般人總是先想到“多吃哪些東西”有益，這也是近幾年所謂“抗癌食品”廣受歡迎的原因。但是，有一種更簡(jiǎn)單、也相當(dāng)重要的方式，就是從“少吃某些食物”做起，因?yàn)樵S多研究已經(jīng)證實(shí)，良好的飲食習(xí)慣可以預(yù)防癌癥，同樣地，不當(dāng)?shù)娘嬍硠t會(huì)提高罹患癌癥的幾率。
1．不良的飲食習(xí)慣
首先，在人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)素中，最需要注意的就是高脂食物，因?yàn)楦鶕?jù)統(tǒng)計(jì)，攝取過(guò)多脂肪，而又運(yùn)動(dòng)量不足的人，罹患大腸結(jié)腸癌的比率較高；而肺癌、卵巢癌、胰臟癌與婦女乳癌，也都與高脂肪飲食有關(guān)。因此，從目前人們普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況來(lái)看，每日脂肪攝取量最好不要超過(guò)飲食總熱量的30%。
其次，常吃香腸、火腿、臘肉等腌制肉品的人，經(jīng)證實(shí)罹患胃癌、肝癌、食道癌等消化道器官病變的幾率較高，因?yàn)檫@類食物為了防腐、保鮮，必須添加亞硝酸銨；而過(guò)多的亞硝酸鹽，則會(huì)產(chǎn)生具有致癌性的亞硝 酸銨，因此，最好不要將腌制肉品當(dāng)作主食經(jīng)常食用或者是在食用這些食物時(shí)，搭配維生素C或維生素E含量豐富的蔬菜、水果，以降低亞硝酸銨的危害。
此外，以高溫(200一300C)烹調(diào)的食物，如烤焦、煙熏的肉類，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳香烴，蛋白質(zhì)食物經(jīng)過(guò)高溫煎炒油炸后，會(huì)產(chǎn)生復(fù)環(huán)胺類化合物，它們都是具有致癌潛能的化學(xué)物質(zhì)，而且大都與消化器官有關(guān)，如胃癌、腸癌與肝癌。所以，為了健康，烹調(diào)習(xí)慣也應(yīng)適度改變。
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2．煙、酒、檳榔與發(fā)霉食物
另一方面，食物如果貯藏不當(dāng)，天氣濕熱就容易產(chǎn)生霉菌，而發(fā)霉食物所產(chǎn)生的毒素人體有害，尤其以黃曲霉毒素的致癌性最高，是目前已知最強(qiáng)的致肝癌物質(zhì)。通常黃曲霉毒在米、麥等谷物，以及花生、玉米制成的食品中，污染率相當(dāng)高，因此，消費(fèi)者要特別注意這類食物的保存方避免經(jīng)常或長(zhǎng)期地食用這些食物即可。
以上所談都是容易誘發(fā)致癌因子的飲食，相反地，多吃纖維素含量高，并且富含具備抗氧化功能的維生素A、維生素c、維生素E的五谷雜糧、黃綠色蔬菜與水果，則對(duì)身體有保護(hù)作用，可以降低致癌的幾率。因此，要預(yù)防癌癥，消費(fèi)者與其一味求"健康食品"，還如從調(diào)整日常生法與有效期限。
研究也一再顯示，香煙不離身或經(jīng)常飲酒的人，罹患癌癥的幾率較一般人高出許多；喜嚼檳榔的"紅唇族"，則有罹患口腔癌的可能。因此，戒除煙、酒、嚼檳榔等這類不良嗜好，對(duì)于健康是絕對(duì)有利的。
不過(guò)，這些有害的化學(xué)物質(zhì)如果只是微量的，人體的肝臟、腎臟自然會(huì)代謝排除。因此，只要適度節(jié)制，活的飲食著手來(lái)得實(shí)際。
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