話接上篇，提到去米堆山，我主要是為了找一種葉子——南燭葉，又稱烏米葉、烏飯葉，它還有個(gè)非常好聽的名字，叫「染菽」（shu），是杜鵑花科越橘屬的植物，開花像一串小鈴鐺，10月結(jié)藍(lán)黑色果實(shí)，因?yàn)殚_花和結(jié)果都跟藍(lán)莓有點(diǎn)像，有的地方又會(huì)管它為「野藍(lán)莓」。
對(duì)烏飯葉感興趣是源于幾年前讀的一本書，講江南風(fēng)俗和植物的，叫《無盡綠》（上篇寫成無盡夏了不好意思）
16年讀的書，標(biāo)的17年立夏要吃烏米飯，22年終于實(shí)現(xiàn)啦。
???
烏飯葉長在野外的樣子。（因?yàn)楦芏嗳~子長得都比較像，不要認(rèn)錯(cuò)啦）
（不確定的情況下可以和網(wǎng)上照片反復(fù)比對(duì)一下。驕傲地說，我已經(jīng)認(rèn)識(shí)它了！）
帶回家清洗一下，把葉梗什么的去掉。
用你能想到的一切辦法弄碎葉子，取汁。我用的是絞肉機(jī)打碎。
加一點(diǎn)點(diǎn)水，靜置了幾個(gè)小時(shí)。水不用加太多。
取濾布/紗布，我用的是蒸籠布，過濾烏米葉的汁水，最后記得把葉子再使勁擠擠，得到一鍋有黃褐色的汁液（可能是氧化了所以這個(gè)顏色）。
倒入糯米，如果不知道量的話，倒入比汁水淺個(gè)1~2厘米的糯米量就OK啦，因?yàn)榕疵讜?huì)吸水發(fā)脹，所以就確保烏米葉水多一些的余量。
放入冰箱浸泡一晚。
第二天起床你就能獲得一鍋染成好看的青綠色的糯米了！
我覺得顏色很好看，室友說讓他想起了臘八蒜的顏色，囧。
我分了一部分上蒸鍋蒸，還有一部分直接放電飯鍋里當(dāng)飯煮（加入沒過糯米的水量即可）。
測試了一下哪種方法最后出來的更好吃，實(shí)際上蒸糯米用木桶蒸會(huì)更香更好吃，不過沒有那個(gè)條件。
最后電飯鍋出來的更快也更軟一些，所以大家如果也想做糯米飯的話直接用電飯鍋吧，泡脹了之后也很好熟的。
原來淺淺的青綠色在蒸鍋剛上汽瞬間就變黑啦，神奇的變化。
揭開鍋蓋是烏黑發(fā)亮的光澤感~
根據(jù)網(wǎng)上的傳統(tǒng)吃法，我撒入了一些白糖和豬油，白糖不用撒太多，帶一絲甜味伴著豬油的香氣，可以空口吃下一碗。
盛一小碗出來拍一張照片。
實(shí)際顏色不是純黑，會(huì)帶一些藍(lán)黑色^ ^
晚上做了烏米飯團(tuán)，在其中放入肉松（就是之前提到過的豬肉味豆粉松）、筍絲、咸鴨蛋、黃瓜丁，再放一些烘焙芝麻醬。包起來，不夸張的說太好吃了，雖然我少了一些油條碎渣哈哈。
室友吃完飯團(tuán)又吃了一小碗，這就是「真香」吧，上午還在嫌棄人家是臘八蒜的顏色……
糯米制品可以冷凍進(jìn)行長期保存。
剩余的烏米飯被我制成了獨(dú)立的小飯團(tuán)，在其中撒入白糖、豬油、肉松和葡萄干，拌勻，分成一小團(tuán)放保鮮膜里面隨便一包，然后找個(gè)瓶蓋往里按壓，就得到了一個(gè)扁平狀的小飯團(tuán)啦。扁平狀更容易加熱，下次想吃直接加蓋其中一份就OK啦，非常方便。
放涼最后送入冷凍室保存。
烏米飯圓滿制作完成。
視頻版：
???
發(fā)在朋友圈，浙西的朋友說從小吃這個(gè)，我這個(gè)浙中人士一次都沒吃過。
有的朋友可能會(huì)想說既然這個(gè)葉子可以染米，那是不是可以染布呢，甚至于染頭發(fā)呢，答案好像是不可以，染不上。
市面上有南燭葉相關(guān)的染發(fā)產(chǎn)品，提醒家里的長輩別被騙了……
PS：不知道會(huì)不會(huì)有人看了也想試試做烏米飯，我知道杭州的山上也有南燭葉，因?yàn)槲乙娺^它的花！
PPS：淘寶上有賣南燭葉，好像還可以直接買到烏飯葉汁~
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