香辣牛肉絲
味型：香辣味
烹飪方法：滑—炒
主料：牛里脊肉（陳春堿水腌最好）
輔料：紅椒絲，芹菜節(jié)
調(diào)料：姜蒜絲，干辣椒絲，胡椒，料酒，蠔油，雞蛋，生粉，味精，雞精，豆瓣老油，香辣醬，花椒油，小蔥節(jié)
制作方法
一、將牛肉絲放姜蔥汁水，蠔油，雞蛋清，生粉攪拌均勻加色拉油進(jìn)行腌制入味備用
二、鍋中燒油致三到四成油溫后下牛肉絲滑十秒撈出備用
三、鍋中燒油致六成油溫后放入姜蒜絲炒香，放干辣椒絲炒出香味下牛肉絲翻炒均勻加油，下香辣醬翻炒后放入紅椒絲，芹菜節(jié)進(jìn)行調(diào)味放胡椒，白糖，味精，雞精，花椒油后翻炒出香味放香油出鍋即可
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