一、香椿和臭椿的植物學(xué)特征
1、臭椿Ailanthus altissima Swingle：屬于苦木科Simaroubaceae臭椿屬Ailanthus落葉喬木，高可達(dá)30米。樹冠呈扁球形或傘形。樹皮灰白色或灰黑色，平滑，稍有淺裂紋。小枝粗壯。葉痕大，倒卵形，內(nèi)具9個(gè)維管束痕。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，小葉13～25枚，卵狀披針形，中上部全緣，近基部有1～2對粗鋸齒，齒頂有腺點(diǎn)，葉總柄基部膨大，有臭味。5～6月開花，圓錐花序頂生，花白色，蒴果橢圓形，種子多數(shù)，有扁平膜質(zhì)的翅。
2、香椿Toona sinensis Roem.：屬于楝科Meliaceae香椿屬Toona落葉喬木，高10-15m，稀30m。樹皮灰褐色，呈不規(guī)則片狀剝落，幼枝暗黃褐色，被柔毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，長20一50cm，小葉10-22枚，對生，長圓形或披針狀長圓形，長8一15cm，寬2．5-4cm，先端長，漸失，基部常不對稱，無毛或下面脈腋有長束毛?；ò咨?，長4一5mm；萼片杯狀，5齒裂，花瓣5，卵狀長圓形；子房有5條溝紋。蒴果狹橢圓形或近卵形，長1．5-3．3cm。種子橢圓形，一端有膜質(zhì)長翅
二、香椿和臭椿的區(qū)別
香椿和臭椿屬于不同科植物，但兩者外形極為相似，故有不少人將它們混為一談。現(xiàn)將兩者的區(qū)別介紹如下：
1、葉數(shù)不同。臭椿為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，香椿一般為偶數(shù)（稀為奇數(shù)）羽狀復(fù)葉。
2、葉子味道不同。香椿葉片揉碎后具有類似于“香蔥”的香味，而臭椿葉片揉碎后具有類似于“海州常山”的臭味。
3、葉色不同。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。
4、葉緣不同。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。臭椿小葉葉緣基部均具腺體，突出，明顯，常2至6點(diǎn)；香椿沒有。
5、果實(shí)不同。臭椿果實(shí)為翅果，香椿果實(shí)為蒴果。
6、樹干不同。臭椿樹干不裂，香椿樹干則常呈條塊狀剝落。
7、維管束不同。香椿維管束痕明顯，多為5，但偶爾也會出現(xiàn)3（下部萌發(fā)的小枝）；臭椿維管束痕相對模糊，9至11。
上面圖片為香椿的維管束痕，下面的圖片為臭椿的維管束痕。
