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食品安全問題關(guān)乎每個人的健康，作為消費(fèi)者如何從自身出發(fā)，通過有效的清洗方式減少有毒、有害物質(zhì)的攝入？
農(nóng)藥殘留關(guān)乎每個人的健康，但世界各國都存在著程度不同的農(nóng)藥殘留問題。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留會導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，但也可能引起慢性中毒。
「 農(nóng)業(yè)主 」
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農(nóng)藥殘留量的多少，很大程度上決定于
農(nóng)業(yè)主對農(nóng)藥的使用量及使用頻率
同時采摘出售時是否過了農(nóng)藥安全期
一般情況下，超過10天左右，農(nóng)藥大多可自行分解
Doctor
「 菌類 」
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菌類營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有助于清除血液垃圾
蘑菇等菌類表面干凈并不代表真的干凈
蘑菇會夾雜泥沙，清水沖洗可能越洗越臟
清洗前先切去蘑菇底部的硬蒂
再放于鹽水或是淘米水中浸泡
Doctor
「 菜花 」
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菜花富含維生素B、K，類黃酮等
清化血管，解毒肝臟，抗癌防癌
菜花縫隙多，內(nèi)部易殘留農(nóng)藥和蟲子
可用牙刷輕刷表面，掰成小朵
用鹽水浸泡15分鐘左右，再做沖洗
Doctor
「 圓白菜 」
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德國人認(rèn)為，圓白菜是菜中之王，能治百病
有抗氧化，增食欲，殺菌消炎，緩和潰瘍等功效
但層層生長，農(nóng)藥和治病菌易包裹在葉片之間
根部多切一些，一片片剝開葉子，流水沖洗
Doctor
「 空心菜 」
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空心菜的維生素B1含量是番茄的8倍
有預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，降脂減肥等功效
但采摘頻繁，是最容易殘留農(nóng)藥的蔬菜之一
應(yīng)挑選根部易掐斷的新鮮空心菜
Doctor
「 韭菜 」
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韭菜有助于增食欲、散瘀血、護(hù)膚名目
在生長過程中易受韭蛆破壞根部
需要用濃度較高的有機(jī)磷農(nóng)藥
將根部切掉一公分左右
摘掉最外層，進(jìn)行清洗
Doctor
提 示
1、葉菜、瓜類、西紅柿上殘留的都為水溶性農(nóng)藥，可先用流水沖洗，再用淡鹽水浸泡，黃瓜和苦瓜等溝壑多的蔬菜可用牙刷刷洗；
2、脂溶性農(nóng)藥應(yīng)在堿性的環(huán)境中清洗?？梢杂描肿悠づ菟?，加入5%小蘇打和鹽。使用時將菜沖洗后放入此水中浸泡10-15分鐘，再沖洗干凈即可；
3、部分蔬菜可汆水，如蘆筍等，竹筍等可在水中加熱，再用冷水洗凈。
Doctor
事實(shí)上，肉類用清水直接沖洗很難洗凈，且海鮮類產(chǎn)品只用清水沖洗、浸泡并不能去除腥味。
「 豬肉等紅肉類 」
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流水沖洗或把肉裝在盆里清洗豬肉
并不能有效去除臟物
可將肉浸泡在淘米水中5分鐘左右
再進(jìn)行清洗
Doctor
「 內(nèi)臟類 」
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動物內(nèi)臟，自帶一股異味
尤其是大腸、雞胗等消化道部位
清水沖洗后加入細(xì)鹽、米醋輕輕搓揉
再用清水沖洗干凈，重復(fù)幾次即可
Doctor
「 魚類等海鮮類 」
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海鮮類的腥味較濃郁
可將魚肚剖開洗凈后，放在冷水中
并在水中倒入少許醋和胡椒粉
可以大大減少魚的土腥味
或者用淘米水擦洗幾次
也可以減輕腥味
Doctor
「 螃蟹/貝類 」
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螃蟹、貝類清洗較困難
螃蟹，可借助牙刷用鹽水洗刷
再放入淡鹽水中浸泡，有助于吐出胃內(nèi)的臟物
淡鹽水需多換幾次，確保清洗干凈
貝類食物會含有較多泥沙
可在貝類浸泡的容器中加入適量食鹽
吐沙完成后進(jìn)行刷洗
Doctor
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