餐桌禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀己形成一套相當(dāng)完善的制度。特別是曾任魯國祭酒孔子的稱贊推崇，而使餐桌禮儀成為歷朝歷代的大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
今天就跟隨小編來看一看中國古今餐桌禮儀的演變過程吧。
古
中國作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序:主人折柬相邀，臨時迎客于門外。
賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。
宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客萬小坐，上茶，直到辭別。
清代受西餐傳入的影響，一些西餐也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。
中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。
現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。
其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓。
上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上，上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主。
圓形餐桌頗受歡迎，因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面對面坐。一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。
等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動，一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色、敦促客人盡情吃喝。
這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。
中國自古以來就是禮儀之邦。古人說：不學(xué)禮，無以立。中國是一個有著五千年歷史的文明古國，中華民族素來是一個溫文爾雅，落落大方，見義勇為，謙恭禮讓的文明禮儀之邦。
所以，我們也要爭做文明的文理人。在公共場所禮讓他人，在食堂要有序排隊。同時，也要杜絕浪費(fèi)。做文明的文理人！
圖/文 |羅彩玉
編輯 |羅彩玉
責(zé)編 |謝承玉
終審 | 劉磊
