中華飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)。中華飲食文化內(nèi)涵，就其深層含義來(lái)說(shuō)可以概括為4個(gè)字，精、美、情、禮。下面是小編整理的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的分餐與會(huì)食。
自古代以來(lái)，飲食與生存同步，飲食文化是多少年來(lái)人們對(duì)食物的“認(rèn)識(shí)”和“運(yùn)用”，是關(guān)于食物生產(chǎn)與消費(fèi)的科學(xué)、技術(shù)、習(xí)俗和人文藝術(shù)的綜合體。
中國(guó)飲食文化有分餐與會(huì)食的變化發(fā)展，地道的分餐制可以追溯到中國(guó)古代3000年前。
《史記·孟嘗君列傳》提到戰(zhàn)國(guó)四君之一的孟嘗君田文廣招賓客，禮賢下士，卻因分餐而食產(chǎn)生階級(jí)誤會(huì)，白白斷送一位剛勇之士的性命。
古代中國(guó)人分餐進(jìn)食，一般都是席地而坐，一人一案。低矮的食案為適應(yīng)席地而坐的習(xí)慣而設(shè)計(jì)。
小食案是禮制化的分餐制的產(chǎn)物，周秦漢晉時(shí)代，筵宴上實(shí)行分餐制，一人一席，按階分配。
至唐朝時(shí)期，束腰圓凳、方凳、胡床、椅子等高足坐具取代了鋪在地上的席子。晚唐五代之際，古人采用高椅大桌，雖己圍桌而食，食物卻還是一人一份。
這種以會(huì)食為名、分餐為實(shí)的飲食方式，是古代分餐制向會(huì)食制轉(zhuǎn)變過(guò)程中的一個(gè)必然發(fā)展階段。
宋代以后，具有現(xiàn)代意義的會(huì)食出現(xiàn)在餐廳里和飯館里。圍桌共食的飲食逐漸成為情感交融和人情交際的方式。
到了明清時(shí)期，宮廷依然采用分餐制，認(rèn)為分餐制可以讓宴席更加有秩序，同時(shí)體現(xiàn)了皇帝與臣子們的尊卑地位。但在宮廷之外，老百姓圍著桌子吃菜喝酒的合餐制已經(jīng)廣為盛行。
老百姓合餐共食的習(xí)慣一直延續(xù)至今，但合餐制共食容易成為唾液傳播疾病的主要途徑，隨著衛(wèi)生觀念的提高，分餐制成為越來(lái)越多人的優(yōu)先選擇。
結(jié)合當(dāng)今時(shí)代而言，疫情防控仍是重中之重。古代的這種分餐進(jìn)食方式顯得尤為重要，這樣既可以保護(hù)好自己，也可以保護(hù)好他人。
疫情災(zāi)難考驗(yàn)著每一個(gè)人的承受力，折磨著每一個(gè)人的精神，錘煉著每一個(gè)人的思想。為了國(guó)家，為了民族，也為了家庭，為了自己，每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)徹底切斷病毒肆虐的傳播途徑。每個(gè)人既要珍惜自己的生命，也要尊重他人的生命。減少傳染源，人人講衛(wèi)生，個(gè)個(gè)都健康，則民族幸甚，國(guó)度幸甚！
疫情當(dāng)前
分餐進(jìn)食的好處
1.干凈衛(wèi)生，預(yù)防疾病
圍桌共食、不用公筷，這種看似親密無(wú)間的就餐方式，增加了疾病在人與人之間的傳播風(fēng)險(xiǎn)。
就餐者中的病人或病原攜帶者可隨著圍桌共食中來(lái)回“穿梭”著的筷子將疾病傳播給其他共同就餐的健康人群。因此，使用公筷公勺、分餐進(jìn)食的最大好處就是降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
2.減少浪費(fèi)，文明餐飲
正是因?yàn)槭褂霉?，所以菜肴都沒(méi)有被各種唾液所污染，沒(méi)有吃完的，就餐者盡可以放心打包回家。減少浪費(fèi)的同時(shí)，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的精神。
3.注重營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)搭配
中國(guó)人家庭聚餐的方式?jīng)Q定了家庭成員很難真正實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐。因?yàn)閺N師可以決定一盤菜的營(yíng)養(yǎng)搭配，但家中每個(gè)人的口味喜好不同，對(duì)某種食物攝取量的多少無(wú)法掌握。
如果采用分餐制，只要根據(jù)每個(gè)人需求的不同搭配好一盤菜，那每個(gè)家人攝取的營(yíng)養(yǎng)量就都可以控制了。
— 長(zhǎng)江大學(xué)文理學(xué)院人文與傳媒學(xué)院官微出品 —
圖/文 |羅彩玉
編輯 |羅彩玉
責(zé)編 |謝承玉
終審 | 劉磊
