殺年豬——來(lái)自農(nóng)村一線的報(bào)道(組圖)
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角落] [] 發(fā)表于：16-01-13 20:28 [第4版 01-13 20:28] [
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殺年豬——來(lái)自農(nóng)村一線的報(bào)道
近日，去農(nóng)村親戚家串門(mén)，巧遇親戚的鄰居家殺年豬！有幸?guī)鄼C(jī)拍攝了全過(guò)程。
殺年豬是我國(guó)農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是中國(guó)人迎接新年的方式之一。據(jù)史料記載，早在兩三千年前，生活在北方的原始部族，就已有了很發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)。豬雖然很普通，但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉，原因是家里養(yǎng)的豬，起碼要長(zhǎng)過(guò)一二百斤才能“出圈”（殺或賣(mài)），平時(shí)一般都是賣(mài)了換錢(qián)花。惟獨(dú)過(guò)年（春節(jié)）是個(gè)例外，進(jìn)了寒冬臘月，大部分人家都要?dú)⒇i，為過(guò)年做準(zhǔn)備，民間謂之“殺年豬”。在農(nóng)村還有童謠：“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。
殺年豬在農(nóng)村不僅僅是慶祝新年，還用來(lái)招待親朋好友，改善一年的生活。農(nóng)村人一般都是自家養(yǎng)的年豬，殺出的豬肉，過(guò)年用一部分，然后把更多的部分腌制成咸肉，在南方則熏制成臘肉，因?yàn)殡纭⑴D肉可以存放的時(shí)間更長(zhǎng)，平時(shí)過(guò)節(jié)或者家里來(lái)客人的時(shí)候吃，也有作為禮品送給親朋好友的。
殺年豬是要選一個(gè)好日子的，因?yàn)檗r(nóng)村人都比較傳統(tǒng)，更何況殺豬是一件喜獲豐收的事情。在農(nóng)村，殺豬不像在屠宰場(chǎng)那樣方便，一般在殺豬的前幾天，主人家就會(huì)把殺豬匠請(qǐng)好，殺豬匠一般是2—3人，1名主刀手，2名副手。到了殺豬的當(dāng)天，主人家一大早會(huì)燒一大鍋開(kāi)水，然后就等待著殺豬匠的到來(lái)。一般準(zhǔn)備要?dú)⒌呢i在前一天是不用喂豬食的，而且還要把它弄得干凈些，以便殺的時(shí)候方便一些。
殺年豬是農(nóng)村特有的傳統(tǒng)風(fēng)俗，隨著農(nóng)村生活條件的大大提高，殺年豬也成為了寒冬臘月里一道亮麗的風(fēng)景。殺年豬不僅是一種風(fēng)俗習(xí)慣，也成了一種鄉(xiāng)村文化氛圍和景象。
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近日，去農(nóng)村親戚家串門(mén)，巧遇親戚的鄰居家殺年豬！有幸?guī)鄼C(jī)拍攝了全過(guò)程。
殺年豬是我國(guó)農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是中國(guó)人迎接新年的方式之一。據(jù)史料記載，早在兩三千年前，生活在北方的原始部族，就已有了很發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)。豬雖然很普通，但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉，原因是家里養(yǎng)的豬，起碼要長(zhǎng)過(guò)一二百斤才能“出圈”（殺或賣(mài)），平時(shí)一般都是賣(mài)了換錢(qián)花。惟獨(dú)過(guò)年（春節(jié)）是個(gè)例外，進(jìn)了寒冬臘月，大部分人家都要?dú)⒇i，為過(guò)年做準(zhǔn)備，民間謂之“殺年豬”。在農(nóng)村還有童謠：“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。
殺年豬在農(nóng)村不僅僅是慶祝新年，還用來(lái)招待親朋好友，改善一年的生活。農(nóng)村人一般都是自家養(yǎng)的年豬，殺出的豬肉，過(guò)年用一部分，然后把更多的部分腌制成咸肉，在南方則熏制成臘肉，因?yàn)殡?、臘肉可以存放的時(shí)間更長(zhǎng)，平時(shí)過(guò)節(jié)或者家里來(lái)客人的時(shí)候吃，也有作為禮品送給親朋好友的。
殺年豬是要選一個(gè)好日子的，因?yàn)檗r(nóng)村人都比較傳統(tǒng)，更何況殺豬是一件喜獲豐收的事情。在農(nóng)村，殺豬不像在屠宰場(chǎng)那樣方便，一般在殺豬的前幾天，主人家就會(huì)把殺豬匠請(qǐng)好，殺豬匠一般是2—3人，1名主刀手，2名副手。到了殺豬的當(dāng)天，主人家一大早會(huì)燒一大鍋開(kāi)水，然后就等待著殺豬匠的到來(lái)。一般準(zhǔn)備要?dú)⒌呢i在前一天是不用喂豬食的，而且還要把它弄得干凈些，以便殺的時(shí)候方便一些。
殺年豬是農(nóng)村特有的傳統(tǒng)風(fēng)俗，隨著農(nóng)村生活條件的大大提高，殺年豬也成為了寒冬臘月里一道亮麗的風(fēng)景。殺年豬不僅是一種風(fēng)俗習(xí)慣，也成了一種鄉(xiāng)村文化氛圍和景象。
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