常鑫 攝（下同）
“夜上?！辈粌H是一首歌，更是城市的魅力所在?！耙归g經(jīng)濟(jì)”作為都市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其繁榮程度是一座城市經(jīng)濟(jì)活躍度的重要標(biāo)志。近期，上海市商務(wù)委等九部門聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于上海推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，圍繞“國(guó)際范”“上海味”“時(shí)尚潮”三個(gè)特點(diǎn)，打造一批夜生活集聚區(qū)，推動(dòng)上海“晚7時(shí)至次日6時(shí)”夜間經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展。
在熙熙攘攘、充滿煙火氣的夜市里，通明的燈火和喧嘩人聲，與食物的味道打成一片。不論你是普通青年還是文藝青年，告別了白天忙碌的工作，和摯友在夜市穿梭，擼一把小串，抿一口小酒，在駐場(chǎng)歌手的彈唱聲中放飛思緒的那份自在得意，也許就是平凡又熱辣的市井人生。
如今的上海夜市發(fā)展幾何？青年報(bào)·青春上海今起推出“申夜食堂——尋味上海夜市”系列報(bào)道，扎入熙熙攘攘的夜市，為市民尋找“人間很值得”的夜間美味。
錦江樂園夜市
夜市地址
上海市閔行區(qū)虹梅路201號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間
16：00至22：00（工作日）
11：00至22：00（雙休節(jié)假日）
交通出行
公交：乘坐50路、218路、703路、704路、712路、122路、755路、725路、735路、131路、152路、747路、764路、803路
地鐵：乘坐1號(hào)線至錦江樂園站下（2號(hào)出口）需穿過地下通道
自駕車：中環(huán)線顧戴路口下或滬閔高架虹梅路口下
美食推薦
大腸包小腸、紅酒炎燒牛、暗黑冰激凌、花式棉花糖
年年改進(jìn)升級(jí) 從“臺(tái)川”合體到四地聯(lián)手
晚上8點(diǎn)半，已經(jīng)過了晚飯時(shí)間，在錦江樂園士林夜市的各個(gè)檔口前，依舊人山人海，一排排等待著美食的長(zhǎng)隊(duì)在緩緩蠕動(dòng)著。檔口前是散發(fā)著炙燒香氣的牛排、肉腸、魷魚“演奏”著“拔草交響曲”，隊(duì)伍里的是一群群慕名而來、躍躍欲試、沉浸在味蕾快樂中的“深夜吃貨”。
這個(gè)夜市，在上海已經(jīng)辦到了第六年。從最早的吐槽聲、罵聲一片，漸漸改掉了“排隊(duì)時(shí)間太長(zhǎng)、價(jià)格偏高、停車位有限”的負(fù)面標(biāo)簽，成為了上海市民一年中的夜市好去處。
2018年，錦江夜市還讓“士林夜市”和“寬窄巷子”驚喜“合體”，推出了臺(tái)灣士林夜市和成都地道小吃兩大板塊，而在2019年的夜市現(xiàn)場(chǎng)，青年報(bào)記者看到，參與陣容再一次擴(kuò)容，變?yōu)榱怂牡芈?lián)手。不僅有原汁原味的中國(guó)臺(tái)灣小吃，以香辣見長(zhǎng)的成都小吃，還引入了“東道主”老上海特色小吃，以及古色古香的西安小吃。四大地方夜市的特色美食集聚，78個(gè)攤位、200多個(gè)品種，選擇范圍如此之廣，美食誘惑如此之大，不吃到“扶墻而出”也是挺難的。
原汁原味臺(tái)味重現(xiàn) 新品美食開發(fā)停不下來
“我們是臺(tái)南花園夜市正統(tǒng)原汁原味，特地為上海的錦江樂園夜市而來。”在夜市中，一家名為“紅酒炎燒牛”的店鋪前排滿了密密麻麻的吃客。店鋪老板用濃濃的臺(tái)灣口音介紹說，自己常年在臺(tái)南的花園夜市里做牛肉和牛排，這次來到上海，希望自己對(duì)于料理的熱誠(chéng)也能感染到上海市民。
同樣來自花園夜市的另一家店鋪古早味大腸包小腸，也堪稱“人氣排隊(duì)王”，店主向記者介紹說，大腸包小腸是糯米腸和豬肉腸的巧妙融合，加以黃瓜絲和醬料，一口咬下去口感很特別?！拔覀兪澄镔u得火的原因之一，在于我們的豬肉腸是用高粱酒腌制的，而我們的糯米腸也有自己的獨(dú)家配方?！?/span>
店主透露說，2019年的夜市上，他們還帶來了全新開發(fā)的墨魚腸，可謂是“全球首發(fā)”，“在豬肉腸的基礎(chǔ)上，我們又加了墨魚肉和墨魚汁，全新的口味全新的口感?！?/span>
記者在夜市現(xiàn)場(chǎng)注意到，除了蚵仔煎、轟炸大魷魚、火焰骰子牛等滿眼的臺(tái)灣美食，夜市的其他“參與者”也鉚足了勁頭“爭(zhēng)搶”消費(fèi)者的胃。純手工酸辣粉、冰粉、爆炒海鮮、冒菜等四川原汁原味的美食，也受到不少“無辣不歡”的吃客青睞。而一家專賣花式棉花糖的店鋪門口，排滿了迫不及待想要舔上一口的孩子們，更讓家長(zhǎng)也喚起了來自記憶里的親切和童真。
延長(zhǎng)開放兩個(gè)月 讓幸福煙火氣承包半年夜宵
“每年我都會(huì)來，感覺越辦越好了。我心目中的夜市，就是這樣的夜市。”劉小姐帶著家人和朋友，在錦江夜市里點(diǎn)了各式小吃，擺了滿滿一桌。家住黃浦區(qū)的她說，在家附近找不到類似的夜市，好在有地鐵直達(dá)，交通便利過來也很方便?！?019年的夜市品種特別多，量也很足，味道特別好，我們?nèi)ヅ_(tái)灣旅游過，在這里仿佛有一種身處臺(tái)灣夜市的感覺。在一個(gè)地方可以買到各種各樣的小吃，要是家門口也有這樣的夜市就更好了?！?/span>
家住附近的王先生特地帶著女兒一起來逛夜市，“2019年的品種比往年增多了，滿足更多人的不同口味，都可以盡情品嘗。”來自東華大學(xué)的學(xué)生王露也帶著室友從長(zhǎng)寧過來，“初夏的時(shí)候在露天吃小吃是一件非常開心的事情，一個(gè)晚上都在不停地排隊(duì)和吃，和同學(xué)一起隨意吃的感覺實(shí)在太好了。”
記者了解到，2019年錦江樂園夜市的開放時(shí)間從4月18日一直持續(xù)至12月31日，比往年足足延長(zhǎng)了兩個(gè)月。從晚春的冰涼清爽一直吃到隆冬的熱氣騰騰，濃濃的煙火氣可“承包”上海消費(fèi)者半年的夜宵。
老外街夜市
夜市地址
虹梅路3338弄至虹許路797號(hào)（地處長(zhǎng)寧、閔行兩區(qū)分界線）
營(yíng)業(yè)時(shí)間
中午至凌晨2點(diǎn)
交通出行
公交：757路、149路、809路、徐梅線、700路、709路
地鐵：乘坐10號(hào)線至龍溪路地鐵站
美食推薦
希臘菜、印度菜、白啤
夜間美食“聯(lián)合國(guó)” 白啤常常賣斷貨
酒樂日本料理、美國(guó)扎啤工坊、意大利古奇西餐廳、克比印度餐廳……夜間11點(diǎn)，在位于閔行區(qū)虹橋鎮(zhèn)的老外街，璀璨的夜市燈光與街頭掛滿的各國(guó)國(guó)旗交相輝映，如果不看老外街三個(gè)中文字，仿佛置身于異國(guó)的風(fēng)景之中。
東起虹許路，西至虹梅路，這里因集中了十多個(gè)國(guó)家的主題餐廳，經(jīng)常有外國(guó)游客光顧，故名老外街。老外街是在廢棄的虹橋機(jī)場(chǎng)運(yùn)油鐵路路基上改建而成的，所以和其他夜市不同，走進(jìn)老外街的入口，首先相迎的不是美食，而是一段鐵路和一個(gè)火車頭。這不僅僅是開發(fā)商巧心設(shè)置的“拍照打卡點(diǎn)”，更是對(duì)過往歷史的保留和致敬。
正因?yàn)檫@樣的緣由，所以走進(jìn)老外街的第一部分路段，左邊是西式餐館，右邊則是半開放式的火車式樣餐位，消費(fèi)者可在室外的火車內(nèi)享受美食，店家把火車、西餐、中式紅燈籠跨界組合，卻絲毫沒有違和感。
記者在尋訪中發(fā)現(xiàn)，靠近老外街入口處的商鋪大部分在晚間11點(diǎn)結(jié)束營(yíng)業(yè)，而再往里走，則是另一片天地，在老外街中段的空間，路面更加開闊，各式酒吧的人氣也更加興旺。這些店鋪通常營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)扇c(diǎn)，不少酒吧還不定時(shí)推出各種彈唱表演，不僅營(yíng)造了夜間氛圍，更招攬了不少“聽音而來”的顧客。
在一家名為深賽锝的酒吧，店內(nèi)人聲鼎沸，工作人員告訴記者，酒吧營(yíng)業(yè)到凌晨2點(diǎn)，夜間11點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)往往是生意最好的時(shí)段。店員介紹說，店內(nèi)的白啤是最暢銷的酒飲之一，因?yàn)榭诟星逅谏钍芟矏?，尤其是米凱羅啤酒，常常賣斷貨。
各國(guó)餐廳“只此一家” 未來賣美食還要賣文創(chuàng)
記者注意到，老外街從2002年就開始對(duì)外營(yíng)業(yè)，十多年間，業(yè)態(tài)也在發(fā)展中不斷完善。如今，不僅有日本、泰國(guó)、印度、比利時(shí)、伊朗、墨西哥等十多個(gè)國(guó)家的主題餐廳和酒吧，還吸納了上海菜、皖南菜、西北菜、潮汕菜等各式中餐的美食。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“唯一性”的特色依舊是商家入住老外街的第一道門檻。除非餐廳風(fēng)格完全不同，否則以同一個(gè)國(guó)家或地區(qū)餐飲文化為主題的餐廳，在老外街上只能開一家。
上海世博會(huì)期間，這里作為接待點(diǎn)，進(jìn)行了環(huán)境改造。而如今，老外街在眾多商業(yè)街的“挑戰(zhàn)”下，又在謀求新的轉(zhuǎn)型。據(jù)介紹，目前老外街的主干道主營(yíng)美食，還有文化創(chuàng)意園區(qū)、主題博物館、家具展廳式茶館，以及藝術(shù)空間、原曲畫廊亦雅雕塑等文藝小站。未來，老外街將瞄準(zhǔn)“外國(guó)人的社區(qū)、上海人的聚場(chǎng)、觀光客的景點(diǎn)”為定位，將餐飲服務(wù)和文化體驗(yàn)、旅游、零售等多種消費(fèi)模式結(jié)合在一起。
韓國(guó)街夜市
夜市地址
上海市閔行區(qū)虹泉路1101弄
營(yíng)業(yè)時(shí)間
中午至凌晨2點(diǎn)
交通出行
乘坐地鐵10號(hào)線龍柏新村站
美食推薦
啤酒炸雞、烤護(hù)心肉、泡菜餅
“漸進(jìn)式”走紅 炸雞啤酒依然受捧
凌晨12點(diǎn)，青年報(bào)·青春上海記者來到了虹泉路上的“韓國(guó)街”。小小的一條馬路上，兩邊遍布著各式各樣的韓國(guó)美食店招和商戶，凌晨的光景，空氣中依然散發(fā)著烤盤上烤肉的“滋滋”聲和10個(gè)顧客中有8個(gè)人說著韓語的交談聲。
這個(gè)地鐵10號(hào)線龍柏新村站下車還需步行15分鐘的地方，原本并不出名，只是一個(gè)生活了3萬人的韓國(guó)人社區(qū)，近幾年漸漸成為了一條上海的特色商業(yè)街區(qū)“韓國(guó)街”，并將吃喝玩樂和衣食住行“一網(wǎng)打盡”。
一家韓國(guó)烤肉店的中國(guó)老板在這里開店已有八年，他告訴記者，韓國(guó)街的走紅是“漸進(jìn)式”的。最早是街頭一角的韓式汗蒸洗浴走紅，后來，藍(lán)色汽水、芒果椰奶等韓國(guó)熱銷的飲品成了中國(guó)年輕消費(fèi)者們必“拔草”的項(xiàng)目。到了2014年，因?yàn)橐痪洹跋卵┝耍趺茨軟]有啤酒和炸雞”，韓國(guó)街的炸雞頓時(shí)成為了當(dāng)時(shí)上海夜市的“當(dāng)紅炸子雞”，無論是這條街上的韓式餐館、炸雞店，還是飲品店門口都排起了長(zhǎng)龍，兩三小時(shí)的等待成了家常便飯。
商戶盼開放露天位 讓夜市帶動(dòng)生意回暖
不過，相比錦江樂園夜市的人山人海和老外街的熙熙攘攘，如今的韓國(guó)街夜市在人氣上顯得有些略遜一籌。雖然幾家位于街口的人氣店鋪依然熱火朝天，但開在街中的幾家商鋪顯得有些冷冷清清。一家烤肉店的店主告訴記者，原本這條街的中央有很多的露天位置，可以吸引一部分客流，但后來露天位被收起來后，影響了一部分的生意，“前兩天聽到新聞里說，鼓勵(lì)再放開露天位，我們也非常期待。現(xiàn)在天氣漸漸轉(zhuǎn)熱，是一年中夜間露天吃烤肉、喝燒酒最好的時(shí)節(jié)，希望鼓勵(lì)夜間經(jīng)濟(jì)的政策能盡快落地，幫助我們的生意也能盡快回溫?！?/span>
業(yè)內(nèi)專家指出，近幾年的相應(yīng)沖擊也從另一個(gè)方面暴露出了韓國(guó)街本身存在的問題，從一個(gè)商業(yè)區(qū)的運(yùn)營(yíng)來看，韓國(guó)街還是缺乏多樣性，無論是炸雞啤酒，還是網(wǎng)紅咖啡館，這些往往是短暫的潮流，很難長(zhǎng)期抓住消費(fèi)者的眼球。如何通過創(chuàng)新的手段發(fā)揮韓國(guó)街特有的商業(yè)優(yōu)勢(shì)，是那些經(jīng)歷了由默默無聞到爆紅、再到無人問津的店主們?cè)撝匦滤伎嫉膯栴}。
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