最近的很多作品都是巧克力味或可可味的。據(jù)說巧克力能刺激大腦分泌啡肽，一種戀愛激素，讓人感到愉悅和幸福。泡一杯咖啡，品嘗一塊讓人感到幸福的可可蛋糕，沐浴在明媚的陽光和芬芳的花香里，多美妙！
難易程度：★★★☆☆
準(zhǔn)備時間：30分鐘
烘烤時間：50分鐘
食材：
黃油175g，細(xì)砂糖200g，雞蛋3顆，低筋面粉175g，泡打粉5g，可可粉40g
步驟：
1． 把黃油切塊后隔水加熱融化。
2． 加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打均勻至油、糖不分離，如圖2a。剛開始糖不容易融化到黃油中去，用打蛋器高速多打一會兒就好了。
3． 分離蛋白和蛋黃，注意放蛋白的盆必須是干凈、無水無油的。
4． 把蛋黃加入2，攪拌均勻。
5． 混合低筋面粉和泡打粉并過篩加入黃油混合物，用刮刀拌至粉類消失。
6． 把蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器時有短小直立的尖角。
7． 把一半的蛋白加入面糊，用刮刀以從底部向上翻，而不是打圈的方式混合好；然后加入剩下的蛋白以同樣的方式混合均勻，得到細(xì)膩有一定流動性的面糊，如圖8。
8． 把一半的面糊倒入另一個碗里，加入可可粉，混合均勻后倒回原來的面糊里，用刮刀以畫圈的方式稍微攪拌一下面糊，但不要過度攪拌導(dǎo)致大理石紋消失。
9． 把面糊倒入6寸方模，在180度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烘烤50分鐘左右。
