當今酒評界的大牛非羅伯特·帕克（Robert Parker）莫屬；而要數釀酒師界的大牛，那必然是米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）。米歇爾·羅蘭目前是 12 個國家 200 多個酒莊的釀酒顧問，是最牛的飛行釀酒師。經他指導釀造的葡萄酒酒品質都能獲得提高，其中很多酒款更是獲得帕克 100 分的高評，身價立馬倍增，是當之無愧的葡萄酒釀酒大師。如果只了解這些還不夠，小編帶你了解米歇爾·羅蘭究竟牛在哪里？
1、師從大師，首批雇主大名鼎鼎
米歇爾·羅蘭 1947 年出生波美侯（Pomerol）釀酒世家邦巴斯德堡（Chateau Le Bon Pasteur），高中畢業(yè)后考入波爾多葡萄酒專門學校，學習葡萄栽培與釀造，師從現代釀酒學之父埃米耶·佩諾（Emile Peynaud），畢業(yè)后開始在波爾多各大酒莊工作，其中包括金鐘酒莊（Chateau Angelus）、卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）和寶西奧酒莊（Chateau Beau-Sejour-Becot）等圣愛美隆（Saint-Emilion）列級名莊。
2、踐行經典的釀酒理念
米歇爾·羅蘭最具有魅力的地方還是他踐行化腐朽為神奇的經典釀酒理念：好的葡萄酒是種出來的，不斷發(fā)掘每個產區(qū)和品種的魅力以及追求葡萄酒種植和釀造的穩(wěn)定性和完美性。當然這些理念不是米歇爾·羅蘭首創(chuàng)，還是要歸功于帕斯卡利巴羅·戈佑（Pascal Ribereau-Gayon）、簡利巴羅·戈佑（Jean Ribereau-Gayon）和埃米耶·佩諾等現代釀酒學大師。
在上世紀 80 年代，很多釀酒師不會控制漿果的成熟度和發(fā)酵溫度來保證最后葡萄酒的品質和穩(wěn)定性，更多的是靠年份和氣候的恩賜。但米歇爾·羅蘭不斷踐行下述的經典釀酒理念，發(fā)揚光大，使葡萄酒穩(wěn)定性和品質得到極大提高，極大推動了波爾多葡萄酒的發(fā)展。其主要釀酒理念如下：
（1）控制成熟度：追求葡萄的成熟度，沒有好的成熟度，不可能釀造出優(yōu)異的葡萄酒，但不能過度成熟。
（2）保證果實質量：減少每株葡萄的產量，使葡萄營養(yǎng)和風味更加集中，從而保證果實品質。
（3）穩(wěn)定性：采取先進的種植技術，保證葡萄園葡萄的品質和穩(wěn)定，讓年份的影響降到最低。
（4）因地制宜：發(fā)掘每個產地和每個品種的魅力，如讓馬爾貝克和佳美娜在阿根廷和智利發(fā)揮出它們最大的魅力。
（5）釀酒：浸漬時間要長，使葡萄顏色較深。釀酒技術中使用先進的科技和方法，控制發(fā)酵溫度等，保證葡萄酒的穩(wěn)定性。
（6）陳釀：通常用橡木桶進行較長時間的陳釀，讓葡萄酒具有更復雜飽滿酒體和香氣。
（7）調配技術：品酒能力一流，有極強的洞察力，最擅長釀酒葡萄的調配和混合，他提供的葡萄品種混合建議，往往能大幅提高葡萄酒的品質。
3、成就了羅伯特·帕克
1982 年以前，很多人還不知道羅伯特·帕克，而當時米歇爾·羅蘭在法國已經大名鼎鼎了，羅伯特·帕克在波爾多想品嘗所有列級莊的酒，并進行百分制評分，被很多列級酒莊所拒絕，而直到遇到米歇爾·羅蘭，才讓他有機會品嘗到所有列級名莊的期酒，這也是著名的 1982 年波爾多期酒品評。在品評 1982 年拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）時，帕克給予 100 分評價，當時世界很多酒評家卻不看好 1982 年拉菲，后來事實證明 1982 拉菲確實是整個世紀杰出的美酒，從而讓帕克一戰(zhàn)成名，拜將封侯，奠定了帕克在葡萄酒界前無古人的地位。
4、神奇的金字招牌“整形師”
不管葡萄怎樣，不管土地怎樣，米歇爾·羅蘭就像是一個葡萄酒的“美容整形師”，可以讓葡萄酒豐乳肥臀起來。威廉·艾奇克森（William Echikson）的《波爾多葡萄酒》（Bordeaux wine）一書中提到，米歇爾·羅蘭在成為力士金酒莊（Chateau Lascombes）的釀酒顧問前，酒莊每年出產 50 萬瓶品質一般的葡萄酒，其中一半不是以正牌酒銷售，而是以副牌酒（Chevalier de Lascombes）售出，而有了米歇爾·羅蘭的加入，即便是后來的副牌酒品質也要高于當年的正牌酒。米歇爾·羅蘭這個名字已經成為了金字招牌，每一款經過他指點的酒都能即刻成為明星，頓時身價倍增，受到消費者的喜愛和追逐。
5、米歇爾·羅蘭所釀葡萄酒的特點
米歇爾·羅蘭所釀的酒，大多具有顏色深、酒體飽滿、單寧柔滑細膩和穩(wěn)定性好的特征。每款酒都能獲得羅伯特·帕克等國際酒評家和消費者的喜愛，幾乎每款酒都能獲得 90 分以上的高評，自然其所釀的葡萄酒也大賣，如他服務的美國哈蘭酒莊（Harlan Estate）連續(xù) 20 年都能獲得酒評家 95 分以上高評，且 5 次以上獲得帕克 100 分評價，身家已經逼近拉菲古堡。
6、200 多家酒莊的釀酒顧問
米歇爾·羅蘭擔任 12 個國家 200 多家酒莊的釀酒顧問，且大多都是知名的酒莊，可見其影響力。他本人也因為密集的釀酒行程，基本上都是在飛機上度過，所以也稱為“飛行釀酒師”?？聪滤?/span>指導的部分酒莊名單：
圣愛美蓉產區(qū)：
金鐘酒莊（Chateau Angelus）
歐頌酒莊（Chateau Ausone）
柏菲酒莊（Chateau Pavie）
飛卓酒莊（Chateau Figeac）
瓦朗德魯酒莊（Chateau de Valandraud）
佳福利酒莊（Chateau La Gaffeliere）等。
波美侯（Pomerol）產區(qū)：
里鵬酒莊（Chateau Le Pin）
樂王吉酒莊（Chateau L’Evangile）
樂加酒莊（Chateau Le Gay）
嘉納莊園（Chateau Clinet）
博拿古莊（Chateau Bonalgue）等。
波爾多左岸：
拉菲史密斯（Chateau Smith Haut Lafitte）
波菲酒莊（Chateau Leoville-Poyferre）
力士金酒莊（Chateau Lascombes）
寶得根莊園（Chateau Pontet-Canet）
麒麟酒莊（Chateau Kirwan）
拉圖嘉利酒莊（Chateau La Tour-Carnet）
克萊蒙酒莊（Chateau Pape-Clement）等。
美國：
蒙大菲酒莊（Robert Mondavi Winery）
哈蘭酒莊（Harlan Estate）
思美酒莊（Simi Winery）等。
其他國家：
意大利奧納亞酒莊（Ornellaia）
西班牙卡塞里侯爵酒莊（Marques de Caceres）
南非羅伯樂富齊酒業(yè)（Rupert & Rothschild）
智利卡莎拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle）
阿根廷鷹格堡酒莊（Clos de los Siete）
中國的長城集團等。
7、擁有自己的葡萄酒商業(yè)“帝國”
米歇爾·羅蘭不僅僅是世界著名釀酒大師，給別人提供技術指導，同時還擁有自己的商業(yè)帝國，已開辦自己的公司“Rolland Collection”，自己銷售葡萄酒。
“Rolland Collection”公司擁有的產業(yè)包括：邦巴斯德酒莊（Chateau La Bon Pasteur）、圣文森特酒莊（Chateau Bertineau Saint Vincent）、羅蘭美蕾酒莊（Chateau Rolland-Maillet）、楓丹妮酒莊（Chateau Fontenil）、拉樂得酒莊（Chateau La Grande Clotte）、羅蘭花谷（Val de Flores）和喜報酒莊（Bonne Nouvelle）等 10 家酒莊。
這些酒莊坐落于法國、阿根廷、智利和南非，已經形成一個龐大的葡萄酒商業(yè)帝國，在世界葡萄酒商業(yè)版圖上也占有了一席之地。
