買酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽到：“這瓶酒是 09 年的，波爾多（Bordeaux）最卓越的年份，可不比一般年份的葡萄酒哦”，潛臺詞就是“年份好，酒肯定好；年份差，酒肯定差”。那真的是這樣嗎？82 年對波爾多而言是好年份，那只要是 82 年的葡萄酒品質(zhì)都一定好嗎？
1、年份的價(jià)值
葡萄的生長受到諸多因素的影響，尤其是氣候要素，如光照、溫度、降水量、濕度、風(fēng)等等，所以葡萄的生長隨著每年氣候的變化而變化。葡萄的收成好壞可直接影響到葡萄本身的質(zhì)量，進(jìn)而影響到葡萄酒的質(zhì)量。好年份，就是當(dāng)年的氣候條件適宜葡萄的生長，能為釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒打下良好的基礎(chǔ)。差年份就是當(dāng)年的氣候條件不是特別適宜葡萄的生長。因此，年份記載了當(dāng)年產(chǎn)區(qū)葡萄的生長情況，從而對葡萄酒具有極為重要的作用。
2、好年份一定出產(chǎn)好酒嗎？
好年份，是指當(dāng)年的氣候條件好，但并不代表所有酒莊的葡萄生長情況都良好，因?yàn)槠咸训纳L好壞不光與氣候有關(guān)，還與修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有關(guān)。如果葡萄生長期間不管不問，就算是最好的世紀(jì)年份，那對一些酒莊而言也是徒勞無獲。因此，好年份并不代表葡萄品質(zhì)一定高。
葡萄酒的品質(zhì)不僅與葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與發(fā)酵工藝、陳釀工藝和儲(chǔ)藏環(huán)境等多種因素息息相關(guān)，因此，年份只是葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)影響因素，但并不劃等號。例如，82 年對拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）而言是一個(gè)世紀(jì)年份，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，售價(jià)達(dá)數(shù)萬元每瓶；而對一些普通波爾多酒莊而言，82 年收成較好，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)依然平平而已，售價(jià)不過百來元。
3、差年份只能出產(chǎn)差酒嗎？
如果是差年份，是不是就一定出產(chǎn)不了高品質(zhì)的葡萄酒呢？當(dāng)然不是！如果某產(chǎn)區(qū)生長季節(jié)氣候不佳，有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師會(huì)在釀酒過程中通過人工干預(yù)來減輕該年份的不良影響。不論是調(diào)整混釀比例、采用不同發(fā)酵和陳釀工藝，釀酒師們都竭盡全力挽救任何一個(gè)不好的年份，盡力提高葡萄酒的整體品質(zhì)。
例如，2003 年對波爾多圣埃美隆（St.Emilion）產(chǎn)區(qū)并不是一個(gè)非常好的年份，羅伯特·帕克（Robert Parker）只給予了 90 分，但歐頌酒莊（Chateau Ausone）依然獲得帕克滿分的評價(jià)。因此，差年份依然能出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。
4、買酒看年份可能會(huì)遭遇這些陷阱？
買酒的時(shí)候如果一味追求年份，可能會(huì)掉入商家的圈套，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。那都會(huì)有哪些陷阱和圈套呢？
（1）82 年葡萄酒都是好酒？
說起 1982 年，很多人都會(huì)想到 82 拉菲，覺得 82 年的葡萄酒都是好酒，都是貴酒，值得珍藏。的確，1982 年對波爾多是一個(gè)偉大的年份，可對同在法國的勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)，這是一個(gè)非常糟糕的年份，當(dāng)年雨水和霜凍造成大部分葡萄長勢不好，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)較為一般。如著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）給 1982 年的羅曼尼康帝（Domaine de la Romanee-Conti）的拉塔希園（La Tache）葡萄酒評分僅為 88 分。
如果一瓶 1982 年的波爾多餐酒放置到今天，雖然也是偉大年份出產(chǎn)，但根本沒有一絲品嘗的價(jià)值，更不用說品質(zhì)卓越了。因此，82 年的葡萄酒并不代表一定都是好酒。
（2）好年份葡萄酒一定比差年份貴好多？
2009 年是波爾多的好年份，而 2008 年是波爾多的普通年份，對一些名莊酒而言，的確 2009 年的葡萄酒品質(zhì)和價(jià)格都要高于 2008 年。而對一些大區(qū) AOC 葡萄酒或餐酒而言，品質(zhì)相差無已，價(jià)格不會(huì)貴很多。
5、買哪些葡萄酒可以不用在意年份？
（1）普通餐酒
一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因?yàn)闊o論是頂級年份還是平庸年份，對葡萄酒的品質(zhì)影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級葡萄酒，價(jià)格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡單易飲。例如，法國 VDF 和 IGP 等餐酒。
（2）多數(shù)新世界葡萄酒
大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時(shí)也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來的差異沒有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時(shí)，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。
6、買哪些葡萄酒一定要看年份？
（1）名莊酒
這些葡萄酒的栽培工藝、釀造工藝及陳釀工藝每年都比較穩(wěn)定，而這時(shí)氣候的影響因素會(huì)顯得極為重要，當(dāng)年氣候的好壞直接影響到葡萄酒的復(fù)雜性、優(yōu)雅度和陳年潛力。因此，在購買名莊酒的時(shí)候，一定要查看年份，不同年份的名莊酒不僅品質(zhì)差距大，而且價(jià)格差距更大。例如，波爾多名莊龐特卡奈古堡（Chateau Pontet Canet）2010 年份獲得帕克滿分評價(jià)，國際均價(jià)為 1599 元，而 2007 的不好年份，其國際均價(jià)僅為 597 元，相差近 3 倍。
（2）車庫酒、膜拜酒等小眾精品酒
車庫酒（Garage Wine）和膜拜酒（Cult Wine）都是屬于非常小眾的葡萄酒，產(chǎn)量極低，種植和釀造要求非常高，其葡萄品質(zhì)受氣候影響較大，因此，這類葡萄酒的品質(zhì)在不同年份會(huì)有所出入。例如，瓦蘭佐酒莊（Chateau de Valandraud）在不好的 2007 年份僅獲得《葡萄酒觀察家》88 分的評價(jià)，國際均價(jià)也僅為 1223 元；在優(yōu)異的 2010 年份獲得《葡萄酒觀察家》96 分的高評，國際均價(jià)達(dá)到 2186 元，是前者的近一倍。
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