當(dāng)你還沉浸在喝著啤酒擼著串或者喝冰鎮(zhèn)白葡萄酒的日子里，天氣已經(jīng)悄悄轉(zhuǎn)涼了！記得王家衛(wèi)曾借《東邪西毒》的盲劍客之口說過：“酒越飲越暖，水越飲越寒?！彼詫τ趷劬浦藖碚f，這個季節(jié)自然少不了要喝點酒來暖身了！
如果說白葡萄酒是夏天的寵兒，那么紅葡萄酒勢必就是秋冬時的天使了！冷天喝葡萄酒，可以選一款單寧較重，酒精度稍高的重酒體紅葡萄酒，一口下去，立馬就會有身心一熱的感覺！當(dāng)然，這種天氣還是感冒的高發(fā)期。對葡萄酒了如指掌的法國人就發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的妙用：治感冒！他們會先將紅葡萄酒溫?zé)?，隨即加入一片新鮮的檸檬和紅砂糖，繼續(xù)煮沸，待略微冷卻后，去除檸檬片后飲用可驅(qū)寒。德國人在這一方面也不示弱，他們喜歡在沸騰的葡萄酒中打入一個雞蛋，攪碎蛋黃后隨即關(guān)火并繼續(xù)攪拌，放涼后飲用亦可減緩感冒癥狀。
需注意的是，如果你加熱只是單純?yōu)榱撕?，那我勸你千萬別這么做！眾所周知，葡萄酒有自己的適飲溫度，一般不宜超過 18℃，如果溫?zé)岷炔粌H會喪失葡萄酒的清爽口感，還會給葡萄酒帶來很大的損傷。如果冬天時葡萄酒的溫度實在太低，可以嘗試用雙手捂熱酒杯，讓酒液升溫。
在很多人的印象中，黃酒最傳統(tǒng)的喝法就是就著姜絲、話梅或枸杞煮溫了喝。的確，溫飲黃酒不僅可以感受到更為濃郁的酒香，酒味也會變得更柔和。更重要的是，在燙酒的過程中，一些微量但對人體健康無益的甲醇、醛和醚類物質(zhì)會隨之揮發(fā)掉，酯類物質(zhì)隨著溫度的升高而翻涌而出，而且溫?zé)岬狞S酒還有暖胃活血的功效。值得一提的是，凡是飲酒，宜溫不宜熱，因為酒精的沸點比水低，加熱后酒精會先揮發(fā)，進(jìn)而使酒變得淡而無味，所以稍微溫一下即可。
古人喝酒的確都喜歡溫一下，最典型的例子就是曹操煮酒論英雄和關(guān)羽溫酒斬華雄。究其原因，原來古時候人們喝的都是米酒。由于沒有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，酒中雜質(zhì)一般較多，稍微溫一下可以使其揮發(fā)，對人體更有益。哪怕是現(xiàn)在，米酒也以溫飲為佳，溫飲時更覺綿甜可口，而且也更能感受到其醇香，還不傷脾胃，驅(qū)寒暖身的功效自然也更佳。
和黃酒、米酒不同的是，白酒一般不需要溫飲。這是因為白酒的酒精度本身就很高，喝下去后身體像是自動發(fā)熱般暖和起來，自然也就達(dá)到了御寒的目的。當(dāng)然，也有人溫飲白酒，認(rèn)為這樣可以降低白酒的烈度比較好入口。不過有時候一些酯類芳香物質(zhì)也會隨之喪失，而且也有人發(fā)現(xiàn)白酒在停止加熱后酒精還會持續(xù)揮發(fā)，這樣在飲用時會對眼睛有刺激?？傊?，是否溫飲白酒就是個見仁見智的問題了。
如果你還停留在威士忌只適合加冰的舊觀念里，那你就 out 了。威士忌同樣是一種高度酒精飲料，不少人喜歡在冬天喝點威士忌來暖身。值得一提的是，哪怕是在零下 30℃，威士忌依然可以保持液態(tài)，因此南極探險家也喜歡隨身帶點威士忌御寒。此外，往威士忌中加入一點熱水、1 匙蜂蜜和一點檸檬汁趁熱喝下去可以緩解咳嗽、喉嚨發(fā)癢等癥狀，這在當(dāng)下這個感冒多發(fā)季非常實用。
和威士忌一樣，白蘭地也是世界知名烈酒中的一員。白蘭地的酒精度一般處于 35%-60% 左右，經(jīng)常用作餐后酒。它不僅可以幫助腸胃消化，還能驅(qū)寒暖身，化瘀解毒，解熱利尿。歐洲人曾毫不吝嗇地夸贊道：“沒有白蘭地的餐宴，就像沒有太陽的春天。”
說到暖身，一定不能忘了伏特加！就像每個民族都有自己的酒一樣，每個民族的取暖方式也不盡相同，戰(zhàn)斗民族慣用的方法就是喝伏特加。俄羅斯位于中國以北，相比東北地區(qū)，這里的冷天來得更早，持續(xù)時間也往往更長而且更冷。俄羅斯人經(jīng)常喜歡在冷天飲用高濃度的伏特加來驅(qū)走寒氣，一口灌下去，隨即秀出口杯和一聲“哇”叫！伏特加的酒精純度較高，入口就能感受到酒精帶來的灼熱感。加之伏特加無色且清淡，唯有高酒精如烈焰般的燒喉刺激，這形成了伏特加獨具一格的特色，更深入到了俄羅斯人骨子里。俄羅斯人那么喜歡喝伏特加，也難怪會被稱作戰(zhàn)斗民族。
清酒給人的印象大多都是要溫著喝，的確，無論是國內(nèi)還是日本本土的日式料理館，你總能看到溫飲清酒者。溫飲（35℃）甚至熱飲（55℃）可以降低清酒的酸度，凸顯其甜味，一般適合大米味道濃郁的清酒，如純米酒、本釀造和普通酒。隔水加熱法能保持清酒的原始風(fēng)味，因此你可以將要喝的清酒倒入清酒壺中，然后再置于熱水（80℃-90℃）中加熱幾分鐘即可。當(dāng)然，并不是所有清酒都適合溫飲，畢竟酒中香氣在溫度較高時容易損失。
在中國，燒酒也叫白酒，和前文提到的相重合，因此在這里我們主要討論的是日本燒酒（Shochu）和韓國燒酒（Soju）。
日本燒酒也是蒸餾酒的一種，它無色透明，酒精含量多為 25%（不得高于 45%）左右。和清酒一樣，這種燒酒也適合熱飲，甚至直接兌熱水（水四酒六的比例）到酒中也可以，當(dāng)然最好是像清酒一樣隔水加熱。
雖然整體而言，韓國燒酒的酒精度不如日本燒酒高，但有的韓國燒酒的酒精度也可達(dá)到 45%（大多數(shù)為 20% 左右）。韓國燒酒在韓劇中非常常見，對大冷天主角們一邊穿著棉大衣一邊喝著燒酒的場景印象非常深刻。
香甜熱酒 Toddy 是一種耳熟能詳?shù)臒犸嬰u尾酒，它制作起來非常簡單，只需要將威士忌、蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻，再加入一塊檸檬皮后倒入熱水即可。愛爾蘭咖啡雞尾酒（Irish Coffee Cocktail）也是典型的熱飲酒，這是一款以咖啡和威士忌為原料制成的雞尾酒，熱熱的喝下去，暖心又暖胃，豈不美哉！
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