傳統(tǒng)的英式下午茶格調(diào)高雅，邀上三五好友一起聊天侃地，再加上誘人的香純好茶、秀色可餐的美味小點(diǎn)心、古典悠揚(yáng)的音樂(lè)和馥郁的鮮花，實(shí)在是一種有滋有味、輕松愜意的殺時(shí)光妙招。但是在與知己好友縱享悠閑時(shí)光時(shí)，千萬(wàn)別忘了一些重要的禮節(jié)哦，這些禮儀可是一個(gè)人氣質(zhì)的加分項(xiàng)，體現(xiàn)了你的涵養(yǎng)與生活態(tài)度。
下午茶的起源
下午茶是英國(guó)傳統(tǒng)的精華所在，不過(guò)它的歷史并不悠久。在中國(guó)，飲茶的歷史可以追溯到公元前
3000 年，而在英國(guó)，喝茶的風(fēng)俗直到 17 世紀(jì) 60 年代英王查爾斯二世（King Charles
II）時(shí)期才開(kāi)始興盛起來(lái)。
而下午茶最早由英國(guó)維多利亞時(shí)期（Victorian Era，1819-1901）貝德福德郡的公爵夫人安娜（Anna Maria Stanhope）所創(chuàng)，并在 19 世紀(jì) 40 年代的時(shí)候風(fēng)靡全英國(guó)。根據(jù)當(dāng)時(shí)的習(xí)慣，貴族的晚餐通常要到晚上 8 點(diǎn)才開(kāi)始，而公爵夫人常常在下午 4 點(diǎn)左右就會(huì)感覺(jué)到饑餓，于是她請(qǐng)仆人準(zhǔn)備一些茶、面包、黃油和小蛋糕送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午 4 點(diǎn)都會(huì)邀請(qǐng)三五知己，一同品啜以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時(shí)光。
沒(méi)想到這一做法一時(shí)間在當(dāng)時(shí)的貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚，并逐漸普及到平民階層。這樣的傳統(tǒng)一直延續(xù)到今日，這是一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也是正統(tǒng)的英國(guó)紅茶文化，在英國(guó)被認(rèn)為是招待鄰居、朋友甚至是商場(chǎng)客戶的最理想的方式。
下午茶喝什么，吃什么？
傳統(tǒng)的英式下午茶時(shí)間是在下午 3-5 點(diǎn)之間。下午茶的標(biāo)配是上好的紅茶和美味的點(diǎn)心，除此之外，鮮花和音樂(lè)也是必不可少，花要清芬馥郁，曲要悠揚(yáng)典雅。聊天喝茶，吃美味點(diǎn)心，賞古典音樂(lè)，好不輕松愜意！
茶：英國(guó)人一般會(huì)選用大吉嶺茶（Darjeeling）、伯爵茶（Earl
Gray）或錫蘭茶（Ceylon），用茶壺直接沖泡開(kāi)，再用茶漏過(guò)濾茶渣，最后將茶水倒在精致的中國(guó)瓷質(zhì)茶杯中飲用。但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了這些必要茶杯、茶壺和托碟，還有奶盅、糖罐、方糖、方糖夾子、茶匙等，這是因?yàn)橛?guó)人認(rèn)為牛奶和紅茶是絕配，通常在喝完
1-2
口純茶水后會(huì)加入一些牛奶。
喝下午茶時(shí)到底應(yīng)該先加奶還是先加茶？在現(xiàn)代已經(jīng)沒(méi)有特定要求，回溯到古代說(shuō)法也不盡相同。有說(shuō)傳統(tǒng)英式下午茶應(yīng)先加奶后加茶，也有說(shuō)應(yīng)先加茶，欣賞完茶香后，再依據(jù)口感添加奶和糖。只是，在法國(guó)早期飲茶時(shí)，人們會(huì)先加入牛奶以保護(hù)優(yōu)質(zhì)瓷器避免其因茶熱而破裂。所以有人說(shuō)先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器質(zhì)量的小心機(jī)。
點(diǎn)心：正統(tǒng)的英式下午茶需用三層點(diǎn)心盤盛裝，最下層放帶咸味的三明治，中間層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心司康餅（Scone），最上層放蛋糕及水果塔等甜點(diǎn)。這三層點(diǎn)心的食用順序是由下至上，先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶；接下來(lái)是涂抹上果醬和奶油的司康餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)；最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。
喝下午茶的禮儀
（1）關(guān)于穿著：維多利亞時(shí)代，參加下午茶聚會(huì)時(shí)男士需著燕尾服，女士穿長(zhǎng)裙?，F(xiàn)在英國(guó)正式的下午茶會(huì)仍要求男性穿燕尾服、戴高帽，女士著日間禮服、戴帽子。如今我們對(duì)禮節(jié)已經(jīng)做了很多簡(jiǎn)化，但是也要穿著得體，男士要穿著紳士，女士要優(yōu)雅。
（2）關(guān)于餐巾：在下午茶聚會(huì)上，餐巾的用法跟在西餐廳用餐時(shí)的用法一致，餐巾必須對(duì)折放于大腿上，用餐巾內(nèi)側(cè)來(lái)擦拭嘴角。
（3）關(guān)于倒茶：倒茶是女主人的權(quán)利和義務(wù)，別人不可以隨意拿起茶盅幫自己或幫別人倒茶。一般來(lái)說(shuō)，一場(chǎng)下午茶可以有仆人協(xié)助，但一定得由女主人親自主持和為客人服務(wù)，以示尊重，這也是展示一家女主人風(fēng)范和品位的好時(shí)機(jī)。
（4）關(guān)于持杯：喝茶時(shí)直接端起茶杯，托碟留在桌子上。除非是沒(méi)有桌子來(lái)放置托碟，才可以左手拿住托碟，右手端起茶杯。如果茶杯沒(méi)有杯柄，則大拇指放在
6 點(diǎn)鐘方向，食指和中指放在 12
點(diǎn)鐘方向，直接端起茶杯，小指可以微微不碰杯身，微微翹起以保持平衡和穩(wěn)定（小指不要翹得太高，這樣很不雅觀）；如果茶杯有杯柄，也要注意不要將手指穿過(guò)茶杯的耳朵，用手指捏住杯柄端起茶杯即可。
（5）關(guān)于喝茶：在喝茶的時(shí)候不要吃點(diǎn)心，在吃點(diǎn)心的時(shí)候不要喝茶。在將點(diǎn)心完全咽下去的時(shí)候才可以端起茶杯喝茶。在吃點(diǎn)心或跟別人聊天時(shí)需將茶杯放下，要喝的時(shí)候再端起茶杯。喝茶時(shí)小口飲用，因?yàn)椴杷疂L燙。
（6）關(guān)于茶匙：與茶具組配套的茶匙是用來(lái)調(diào)和茶杯中牛奶和方糖的，不可以用來(lái)舀茶水喝。加奶加糖后，可以用茶匙輕輕攪拌均勻，攪拌的動(dòng)作不要過(guò)大，否則杯中的液體很容易濺出來(lái)。攪拌之后茶匙上沾到的液體不要用嘴巴去舔干凈，而應(yīng)輕靠在杯沿上讓其自然滑落。攪拌好之后應(yīng)將茶匙放到托碟上。
（7）關(guān)于司康餅：西方人奉信“喝下午茶時(shí)沒(méi)有司康餅，就相當(dāng)于用餐時(shí)沒(méi)有刀叉”，可見(jiàn)這一點(diǎn)心對(duì)下午茶的重要性。一般而言，不論是在哪個(gè)下午茶聚會(huì)上，都不會(huì)少了司康餅。那么司康餅的正確吃法是怎樣的呢？首先應(yīng)把司康餅水平撕成兩半（像漢堡一樣）或撕成小塊。
如果司康餅特別地大，你可以把它水平撕開(kāi)后再動(dòng)手將其撕成小塊（這個(gè)小塊應(yīng)該可以在
1-2 口內(nèi)吃完）。然后用茶刀將果醬和奶油涂抹在撕成塊的司康餅，最后就可以開(kāi)吃了。注意不要把對(duì)半撕開(kāi)的司康餅涂好果醬和奶油之后像漢堡一樣把 2
塊疊起來(lái)吃。因?yàn)樗究碉灡容^松脆，如果疊在一起吃會(huì)碎掉，餅屑會(huì)掉下來(lái)，這種吃法比較狼狽。
（8）關(guān)于其他點(diǎn)心：品嘗點(diǎn)心時(shí)，必須將點(diǎn)心放在專用點(diǎn)心盤上，才可以食用。切忌從點(diǎn)心盤架上直接取下食用。
（9）關(guān)于熱水壺：桌上一般會(huì)擺著 2 個(gè)茶壺，一壺裝茶水，而另一壺裝的是熱水，所以叫熱水壺。這是為了照顧每個(gè)人的喜好，如果覺(jué)得茶太濃了可以加點(diǎn)熱水調(diào)淡。
（10）關(guān)于份量：下午茶的餐點(diǎn)和茶水的份量都要準(zhǔn)備比參加人數(shù)多一人份。比如 2 個(gè)人的下午茶就準(zhǔn)備 3 人份的茶點(diǎn)；4 個(gè)人的就準(zhǔn)備 5 人份的茶點(diǎn)。
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