春節(jié)快到了，不知道大家的年貨都買的怎么樣了，如果小編沒猜錯(cuò)的話，每個(gè)家庭過年的時(shí)候都會買點(diǎn)肉慶祝新年的到來，不管是牛肉還是羊肉，不論是煎炸還是煮燉，仿佛有肉的春節(jié)才算是圓滿。
眾所周知，紅葡萄酒和各種肉類都能搭配，但是想要達(dá)到最佳口感，還要考慮各種肉類的烹調(diào)方式和紅葡萄酒的風(fēng)格，今天小編就給大家總結(jié)一下各種肉類如何配酒，過年的時(shí)候大家不妨試一試。
1、牛肉類
俗話說，紅肉配紅酒，紅葡萄酒雖然很適合搭配牛肉，但是由于烹飪方式和調(diào)味品的不同，搭配的酒款也有些差異。
（1）烤牛肉
烤牛肉的風(fēng)味兒濃郁，適合搭配同樣濃郁的紅葡萄酒，如來自加州的仙粉黛（Zinfandel）或澳大利亞西拉（Shiraz）；法國羅納河谷南部（Southern Rhone）、朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)以及普羅旺斯（Provence）地區(qū)的紅葡萄酒。
（2）牛肉卷
牛肉卷是經(jīng)典的美式美食，可以搭配年輕的智利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或果香濃郁的梅洛（Merlot）。
（3）牛排
牛排和紅酒是最常見到的餐酒搭配形式，但牛排也有不同的風(fēng)味，這也決定了搭配的葡萄酒的多種多樣。如果不知道選什么的話，來自波爾多（Bordeaux）地區(qū)的混釀酒、以及赤霞珠和任何種類的牛排搭配都不會出錯(cuò)。
（4）燉牛肉
燉牛肉的味道濃郁，搭配的酒不僅要味道濃郁，最好酸度也能達(dá)到中或高，可以搭配西班牙的里奧哈（Rioja）紅葡萄酒，澳大利亞的西拉也是不錯(cuò)的搭檔。
2、羊肉類
羊肉通常被認(rèn)為是最容易配酒的肉類。
（1）燒烤
仙粉黛、年輕的赤霞珠以及梅洛都可以與羊肉搭配，但是如果你喜歡辛辣味的羊肉串，可以搭配活潑的品麗珠（Cabernet Franc）或西拉。
（2）排骨
羊排也有許多做法，既可以煮熟蘸醬料吃，也可以做成紅燒的形式，搭配赤霞珠和梅洛都是不錯(cuò)的選擇。
（3）燉湯
羊肉一直因?yàn)槠涮厥獾奈兜辣蝗嗽嵅?，所以挑選葡萄酒的時(shí)候，也要選擇能蓋過其風(fēng)味的類型，例如意大利的基安蒂（Chianti）紅葡萄酒；如果羊肉湯的佐料較為講究細(xì)致，可以搭配風(fēng)格較柔順細(xì)致的西拉或梅洛。
3、豬肉類
豬肉的肉質(zhì)中帶有輕微的甜度，較難搭配，因?yàn)榕胝{(diào)豬肉時(shí)需要的許多香料，給配酒帶來一定的難度，可以選擇一些單寧較少、酸度適中、果味濃郁的年輕紅葡萄酒配餐。
（1）熏肉
熏肉味道特別，與果香濃郁的梅洛紅葡萄酒搭配最為合適。
（2）烤肉
所有的烤肉調(diào)味醬幾乎都可以刷在豬肉上調(diào)味，這也造成了配酒的困難，我們可以嘗試一下半干的雷司令或冷凍的白仙粉黛（white Zinfandel）。
（3）排骨
豬排可炸可燉，但是搭配黑皮諾（Pinot Noir）和澳大利亞的西拉都不錯(cuò)。
4、家禽肉
（1） 雞肉
簡單的雞肉菜肴和霞多麗以及黑皮諾都很相配，但如果添加的香料較多，可以搭配梅洛或西拉；如果吃咖喱雞，可以搭配瓊瑤漿或干型起泡酒；炸雞塊可以搭配法國南部或西班牙的干型桃紅葡萄酒，也可以搭配果味濃郁的赤霞珠。
（2）鴨肉
鴨肉的肉質(zhì)也含有一定的糖分，我們可以選擇香氣濃郁的梅洛，或意大利的基安蒂紅葡萄酒，霞多麗白葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。
5、野味
如果你喜歡吃野味的話，法國勃艮第可是野味的絕配，當(dāng)然也可以搭配其他酒款。
（1）兔肉
兔子肉風(fēng)味中等，可以選擇意大利的基安蒂紅葡萄酒配餐，如果你的兔子肉的醬汁里有芥末的話，可以搭配白葡萄酒，如灰皮諾（Pinot Gris）或帶有青草味的長相思（Sauvignon Blanc）。
（2）鹿肉
你需要酒體厚重的葡萄酒來搭配這道風(fēng)味濃郁的食物，開一瓶波爾多混釀吧，或者是羅納河谷紅葡萄酒！
