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不得不承認(rèn)，在很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不僅是美酒誘人，還有許多特色美食令人垂涎。對(duì)于吃貨而言，喝遍全球的經(jīng)典葡萄酒是不滿足的，還要吃遍全球的美食才是真幸福！

（1）卡納蕾

卡納蕾（Canele）是波爾多著名著名的甜品，外皮酥脆焦黑，內(nèi)里綿軟黃澄，香甜可口惹人愛。而且，這是釀造葡萄酒時(shí)剩下的“邊角料”蛋黃（傳統(tǒng)的釀酒以蛋清作為澄清劑）做成的哦，一舉兩得~

（2）生蠔

波爾多是個(gè)臨海城市，也是個(gè)頗負(fù)盛名的生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)，這里有許多鮮美多汁的生蠔?，F(xiàn)撬的生蠔最是新鮮，肉質(zhì)肥厚滑嫩，汁水可口，配上當(dāng)?shù)氐母砂灼咸丫疲耸翘焐先碎g才有的美味！

（3）波爾多醬排

波爾多醬排（Bordelaise Sauce）的特別之處在于，它里面的醬汁是用波爾多紅葡萄酒做的，用的酒越好，醬汁就越美味可口。

（1）焗蝸牛

焗蝸牛（Les escargots de Bourgogne）是勃艮第（Bourgogne）一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食，雖然法國其他地方也有蝸牛，但無法超越勃艮第蝸牛的品質(zhì)以及名氣。

（2）紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉（Le b?uf bourguignon），其原料包含了勃艮第 2 大著名特色：牛肉和紅葡萄酒。毫無疑問，它已經(jīng)成為了勃艮第標(biāo)志性的特色美食。

（3）第戎芥末

第戎芥末（Moutarde de Dijon）在世界范圍內(nèi)都享有盛譽(yù)，是歐式食物的好搭檔。這種口感柔滑如奶油、帶些辣味的調(diào)味品，可以配肉、入湯、做沙拉、烹主食，不管是在法國鄉(xiāng)村還是大城市，人人都愛吃它。

（1）咕咕霍夫

用核桃仁、培根肉粒、雞蛋、黃油做成的咕咕霍夫面包（Kugelhopf），口感香濃綿軟到直接可以當(dāng)?shù)案獬浴Ｋ诟形⑻?，長(zhǎng)得有點(diǎn)像卡納蕾，只不過是中空的，可以搭配當(dāng)?shù)氐陌胩鸹蛱鹦桶灼咸丫啤?/span>

（2）火焰薄餅

火焰薄餅（Flammekueche）看著有點(diǎn)像披薩。這道美食的名字來自阿爾薩斯（Alsace）方言，其法語名稱為 la Tarte Flambee。

（3）芒斯特奶酪

阿爾薩斯是芒斯特奶酪（Munster）之都。這種奶酪奶油的那種滑膩質(zhì)感很強(qiáng)，但是氣味很強(qiáng)烈。當(dāng)?shù)厝送ǔ?huì)將它與洋蔥、土豆焗烤，再搭上培根、火腿一起食用。

（4）酸菜什錦香腸熏肉

酸菜什錦香腸熏肉（Choucroute）是一道帶有德國特色的阿爾薩斯傳統(tǒng)過冬菜肴。將嫩白菜切碎腌成酸菜，再用當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫瞥粗?，加上豬肉、香腸和土豆，就像中國東北的大盤菜。

（1）貽貝

法國南部的朗格多克地區(qū)（Languedoc）盛產(chǎn)貽貝（Mussel），當(dāng)?shù)厝讼矚g用新鮮肥美的貽貝搭配烤香腸，再配上科比誒（Corbieres）、佛格萊爾（Faugeres）、密內(nèi)瓦（Minervois）和圣芝尼安（Saint Chinian）等地的干紅葡萄酒。一般來說，海鮮的絕配是白葡萄酒，但這些朗格多克干紅口感柔軟、有泥土和輕微的香料風(fēng)味，可以和貽貝搭配得很好。

（2）鵝肝

法國巴黎的鵝肝（Foie Gras）令無數(shù)社會(huì)上流人士趨之若鶩，但法國西南部才是 2 大法式鵝肝之都之一（另一個(gè)是阿爾薩斯）。

（3）普羅旺斯魚湯

普羅旺斯（Provence）盛產(chǎn)海鮮和香料，作為該地特色美食之一的普羅旺斯魚湯（Provence Bouillabaisse）最早是馬賽港口的漁家便餐，現(xiàn)在是配方受法律保護(hù)的特色菜了。湯里含有多種香料，以及至少 4 種魚類、貝類和海鮮，和當(dāng)?shù)氐奶壹t葡萄酒簡(jiǎn)直是絕配。

（1）白松露

意大利皮埃蒙特（Piemonte）阿爾巴地區(qū)（Alba）的白松露（White Truffle）被譽(yù)為評(píng)為世界頂級(jí)松露。這種營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特且貴比鉆石的食用菌再配上當(dāng)?shù)氐陌土_洛（Barolo）或巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒，是意大利人心目中最頂尖的美食美酒體驗(yàn)。

（2）巴娜可達(dá)

巴娜可達(dá)（Bagna Cauda）類似于中國的火鍋原理，當(dāng)?shù)厝艘话銜?huì)在葡萄采摘季享用這一經(jīng)典美食。將橄欖油、黃油、鳳尾魚、大蒜制成的醬料加熱至沸騰，再用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的新鮮蔬菜在熱醬料中過一下食用。

（3）意大利面

皮埃蒙特最具特色且最知名的 2 種意大利面是意大利干面（Tagliatelle，手工制作的細(xì)寬雞蛋面）和面餃（Agnolotti，半月形面餃，里面的餡料是蔬菜和香草）。這種意面可搭配的葡萄酒很多，如果是醬料口味重，可搭酒體厚重的葡萄酒，反之則搭輕盈細(xì)膩的葡萄酒。

（1）面包

▲ 烤面包片 Fettunta

▲ 面包湯 Ribollita

▲ 面包沙拉 Panzanella

意大利托斯卡納（Tuscany）的面包很有名，庫奇納面包（Cucina）、托斯卡納面包（Pane Toscano）、扁面包（Schiacciata）等都是托斯卡納的特色，很多特色菜肴里也有這些面包的影子。

（2）甜椒肉卷

托斯卡納的頭盤菜有一個(gè)叫甜椒肉卷（Peperoni Arrotolati）的，把肉糜和和莫泰德拉腸（Mortadella）、火腿打在一起，調(diào)味后用甜椒條卷起，放在烤箱里烤熟。

（3）潘芙蕾

潘芙蕾（Panforte）是托斯卡納錫耶納地區(qū)的著名甜點(diǎn)，是一種扁扁的硬蛋糕，中間夾有堅(jiān)果、干果、蜂蜜和香料。

（1）羊肉

里奧哈（Rioja）的羔羊是一大特色，用木頭明火烤制的小羊羔肉令人贊嘆，很適合搭配優(yōu)雅柔軟的里奧哈葡萄酒。

（2）白蘆筍

里奧哈的白蘆筍也頗負(fù)盛名。里奧哈人烹飪食物時(shí)喜歡追求原味和新鮮，很少放調(diào)味料。當(dāng)?shù)厝俗龅陌滋J筍菜肴新鮮爽口，可以搭配里奧哈干白。

（1）烤小羊羔

杜埃羅河岸（Ribera del Duero）傳奇性美食是烤小羊羔（Lechazo，小羊羔的體重不超過 7 千克且只吃羊媽媽的奶長(zhǎng)大），這是當(dāng)?shù)叵募竞褪フQ期間家家戶戶必吃的傳統(tǒng)美食。

（2）酸奶凝乳

酸奶凝乳（Cuajada）是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn) Churra 綿羊產(chǎn)的奶做成的，一般用陶土罐裝，搭配當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蜂蜜一起食用。

（1）海鮮

安達(dá)盧西亞最有名的就是雪利酒，而雪利酒產(chǎn)區(qū)靠海，也盛產(chǎn)各種各樣的海鮮。在當(dāng)?shù)氐木瓢伞⒖Х瑞^、餐廳，各式海鮮料理隨處可見，當(dāng)然還少不了清爽的菲諾雪利（Fino）與之搭配。

（2）火腿

西班牙的伊比利亞火腿（Jamon Iberico）舉世聞名，是世界上最貴的火腿，一斤可賣到上萬元。伊比利亞火腿有 3 個(gè)最重要的產(chǎn)區(qū)，其中安達(dá)盧西亞的 Jabugo 是公認(rèn)的極品產(chǎn)區(qū)，其肉質(zhì)油潤光澤、晶瑩剔透，入口即化，有橡果、花朵、泥土、干酪的氣息。最好的火腿宜單吃，不過也可以搭配口感稍重的歐羅索雪利（Oloroso）或阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）。

（1）番茄面包

西班牙人的早餐很簡(jiǎn)單，但很美味。番茄面包（Pan con Tomate），當(dāng)?shù)厝私?Pa amb tomaquet，是當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)早餐，烤面包抹上西紅柿泥，滴上橄欖油，撒上鹽做成的。

加泰羅尼亞焦糖奶凍（Crema catalana）是加泰羅尼亞版的焦糖布丁，香濃嫩滑的奶油凍上面淋了一層焦糖。

（1）龜足

龜足（Percebes）是世界上極其罕見的一種海鮮，外形長(zhǎng)得像烏龜?shù)哪_。它不能人工養(yǎng)殖，采集這種海鮮也是冒著生命危險(xiǎn)，所以它的價(jià)格比較昂貴。

（2）章魚

章魚（Pulpo）是當(dāng)?shù)氐牧硪环N特產(chǎn)，口感甜美柔嫩。在教堂、酒吧、參觀都有這種烤章魚，通常搭配著橄欖油和面包碎一起食用。不過這些海鮮最好配上當(dāng)?shù)氐陌柊屠Z干白（Albarino），美酒加美食，才是完美！

（1）燴豬肚

豬肚在法爾茲燴豬肚（Pfalz Saumagen）這兒只是作為包衣，而是將豬肉、香腸、土豆、香料混合的餡放在里面。這種美食最好是搭配當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的雷司令白葡萄酒。

（2）酸味燉肉

酸味燉肉（Sauerbraten）不是一道家常菜，相反是典型的星期天用來迎接客人的菜肴。它的主料是牛肉，一般牛肉會(huì)事先用葡萄酒、醋和香料腌制幾天再烹飪。

（1）黑森林蛋糕

黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）是德國最著名的甜點(diǎn)之一，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香，堪稱完美，它的最佳搭配，當(dāng)然是雷司令甜白了。

（2）德式餃子

德式餃子（Maultaschen）據(jù)說是由僧侶發(fā)明的，正方形的面皮裹著通常由碎肉、油煎牛肉香腸、菠菜、香菜做的餡，當(dāng)然餡料的配方絕非是統(tǒng)一的。

（1）特大啃

特大啃（Turducken）是最具創(chuàng)意的美國本土食物：火雞里面塞鴨子，鴨子里面塞只雞，再往雞肚子里塞香腸和熏肉，經(jīng)過 2-3 小時(shí)的油炸而成。油膩膩的特大啃，可以搭配當(dāng)?shù)氐某嘞贾槠咸丫?，解膩?/span>

（2）生蠔

美國盛產(chǎn)各種生蠔，如熊本蠔、藍(lán)點(diǎn)蠔等，而且與加州鄰近的俄勒岡州也是個(gè)產(chǎn)量豐富的生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)哦。這些生蠔，可搭配加州干白，如霞多麗、長(zhǎng)相思。

（1）龍蝦

澳洲龍蝦一般是頂級(jí)食材的代表，以體型龐大、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富為特點(diǎn)。

（2）皇帝蟹

這種螃蟹如它的名字一樣霸氣外露，體型龐大，最重有 36 公斤，有著蟹中之王的美譽(yù)，配上當(dāng)?shù)氐母砂?，?jiǎn)直是不二之選！

（3）生蠔

澳洲水質(zhì)好，使得它的水產(chǎn)品品質(zhì)也高于世界一般水平。澳洲盛產(chǎn)悉尼石蠔（Sydney Rock Oysters）、安喀斯扁蠔（Angasi Oysters）、太平洋石蠔（Pacific Oysters）等，其肉質(zhì)干凈肥美。

（1）包餡卷餅

智利的包餡卷餅（Empanada）風(fēng)靡整個(gè)拉丁美洲。這種面點(diǎn)有點(diǎn)類似餃子，包了餡料的面餅制成半月形，不同的是制作方法以烤制為主，外皮松脆可口。餡料主要以海鮮、芝士和混合口味為主。

（2）甜玉米派

甜玉米派（Pastel de Choclo）的主要原料有甜玉米、牛肉、雞肉、洋蔥、黑橄欖和煮雞蛋，并配以玉米粉蓋在表面烘培至熟。

（3）海鰻湯

海鰻湯（Caldillo de Congrio）是一道很日常的菜肴，但諾貝爾獎(jiǎng)得主詩人巴勃羅·聶魯達(dá)用他的詩歌《海鰻湯頌》（Oda al Caldillo de Congrio）把這道沿智利海岸線的海鰻湯變?yōu)椴恍嗟慕?jīng)典。

這么多產(chǎn)區(qū)的特色美食，你最想到哪個(gè)產(chǎn)區(qū)去試試？歡迎在下方留言寫下你的美食夢(mèng)想。

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